Quando si parla di feta, ci si riferisce a uno dei formaggi più iconici della cucina greca, amato e utilizzato in tutto il mondo per la sua versatilità e il suo sapore unico. La domanda su "con quale latte" viene prodotta la feta è fondamentale per comprendere non solo le caratteristiche organolettiche di questo formaggio, ma anche le sue proprietà nutrizionali e il suo impatto sulla cucina. Conoscere il tipo di latte utilizzato per la produzione della feta ci permette di apprezzarne meglio la qualità e di fare scelte più consapevoli quando lo acquistiamo o lo utilizziamo nelle nostre ricette.
Feta con quale latte?
La feta è un formaggio che, per definizione, deve essere prodotto utilizzando latte di pecora, o una miscela di latte di pecora e non più del 30% di latte di capra. Questa specifica composizione del latte è ciò che conferisce alla feta quelle particolari caratteristiche di sapore e consistenza che la distinguono da altri formaggi. Il latte di pecora, ricco di grassi e con un elevato contenuto di solidi, dona alla feta quel gusto cremoso e leggermente acidulo, mentre l’eventuale aggiunta di latte di capra contribuisce a un sapore più ricco e una texture leggermente più compatta.
La regolamentazione europea, che riconosce la feta come Denominazione di Origine Protetta (DOP), impone che la produzione avvenga esclusivamente in determinate aree della Grecia, utilizzando latte proveniente da razze locali di pecore e capre, alimentate con la flora specifica di quelle regioni. Questo non solo garantisce la qualità e l’autenticità del prodotto, ma preserva anche le tradizioni di produzione che risalgono a secoli fa.
La feta, grazie alla sua versatilità, può essere protagonista di numerose ricette, dalla semplice insalata greca fino a piatti più elaborati. Per esplorare una delle tante possibilità offerte da questo formaggio, vi invito a consultare la ricetta della "Pasta feta e pomodorini" disponibile a questo link: Pasta feta e pomodorini ricetta.
Insomma, la feta è un formaggio che racchiude in sé la ricchezza del patrimonio culinario greco, e sapere che viene prodotta principalmente con latte di pecora, eventualmente arricchito con latte di capra, ci aiuta a comprendere meglio le ragioni della sua inconfondibile qualità. Come abbiamo visto, la scelta del latte non è casuale, ma è il risultato di una lunga tradizione e di rigorose regolamentazioni che mirano a preservare l’identità e l’eccellenza di questo formaggio.