Come fare una pasta all’assassina leggera

Come fare una pasta all’assassina leggera?

La pasta all’assassina è un piatto tipico della tradizione pugliese, noto per il suo sapore intenso e la sua consistenza croccante. Tuttavia, la ricetta tradizionale può risultare piuttosto pesante a causa dell’abbondante utilizzo di olio e della cottura prolungata. Per chi desidera gustare questo piatto senza appesantirsi, è possibile preparare una versione più leggera che mantenga tutto il gusto e la croccantezza dell’originale. Ma come fare una pasta all’assassina leggera? Ecco alcuni consigli e trucchi per ottenere un risultato perfetto.

Come fare una pasta all’assassina leggera?

Per preparare una pasta all’assassina leggera, è fondamentale partire dagli ingredienti giusti. Utilizzate spaghetti di grano duro di buona qualità, che tengano bene la cottura. Riducete la quantità di olio extravergine d’oliva, utilizzandone solo un cucchiaio per evitare di appesantire il piatto. Un altro trucco è sostituire parte dell’olio con del brodo vegetale leggero, che aggiungerà sapore senza aumentare le calorie.

Iniziate facendo scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungendo uno spicchio di aglio schiacciato per insaporire. Una volta dorato, rimuovete l’aglio e aggiungete gli spaghetti crudi, facendoli tostare leggermente. Questo passaggio è essenziale per ottenere la caratteristica croccantezza della pasta all’assassina. Aggiungete poi un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura a fiamma viva, mescolando continuamente.

Per il sugo, utilizzate una passata di pomodoro leggera, preferibilmente fatta in casa o acquistata senza aggiunta di zuccheri e conservanti. Aggiungete il sugo agli spaghetti e continuate a cuocere a fiamma alta, facendo attenzione a non far attaccare la pasta. Se necessario, aggiungete altro brodo vegetale per mantenere la giusta consistenza.

Insomma, per ottenere una pasta all’assassina leggera ma gustosa, è importante bilanciare bene gli ingredienti e seguire attentamente i passaggi della cottura. Se volete approfondire ulteriormente la ricetta, potete consultare questa guida dettagliata. Come abbiamo visto, con qualche piccolo accorgimento è possibile trasformare un piatto tradizionalmente pesante in una delizia leggera e adatta a tutti.

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