Il brasato è un piatto che evoca calore e convivialità, perfetto per le occasioni speciali e le cene in famiglia. Tuttavia, una volta preparato, può capitare di avere degli avanzi e sorge spontanea la domanda: "Brasato, come si conserva?". Conservare correttamente il brasato è fondamentale non solo per mantenere intatti i suoi sapori e la sua tenerezza, ma anche per garantirne la sicurezza alimentare. Un’adeguata conservazione permette di gustare questo prelibato piatto anche nei giorni successivi, senza perdere la sua caratteristica morbidezza e il suo gusto avvolgente.
Brasato come si conserva?
Per conservare al meglio il brasato, è importante seguire alcune semplici ma fondamentali indicazioni. Innanzitutto, se non si consuma immediatamente, è essenziale lasciare raffreddare il brasato a temperatura ambiente, ma non per più di due ore, per evitare la proliferazione di batteri. Una volta raffreddato, il brasato può essere trasferito in un contenitore ermetico. È consigliabile separare la carne dal suo sugo, se possibile, in modo da preservare meglio entrambe le componenti. Il sugo, infatti, può essere utilizzato anche per altre preparazioni o per insaporire ulteriormente il piatto al momento del consumo.
Il brasato si conserva in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Se si desidera conservarlo più a lungo, è possibile optare per il congelamento. In questo caso, è preferibile tagliare il brasato in porzioni singole, per facilitare il successivo scongelamento. Avvolgere ogni porzione in pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti, eliminando quanta più aria possibile, per evitare la formazione di brina. Successivamente, riporre le porzioni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore. Il brasato congelato si conserva bene per circa 2-3 mesi.
Quando si è pronti a consumare il brasato congelato, è consigliabile scongelarlo lentamente in frigorifero, per mantenere intatta la sua consistenza. Una volta scongelato, può essere riscaldato in forno o in padella, aggiungendo il sugo per restituirgli umidità e sapore.
Insomma, con qualche accorgimento, è possibile gustare il brasato anche nei giorni successivi alla sua preparazione, mantenendo intatte le sue caratteristiche organolettiche. Per chi desidera cimentarsi nella preparazione di questo piatto, ecco la ricetta del brasato, un classico intramontabile della cucina italiana.
