Besciamella chi l’ha inventata

Besciamella: chi l’ha inventata? Questa domanda nasconde la curiosità verso una delle salse madre della cucina francese, fondamentale in numerosi piatti della cucina internazionale. La sua origine, avvolta nel mistero e nelle leggende, è un argomento affascinante per ogni appassionato di cucina e enogastronomia. Comprendere chi ha inventato la besciamella non è solo un viaggio attraverso la storia della gastronomia ma svela anche l’evoluzione del gusto e delle tecniche culinarie. Importante è quindi immergersi nelle radici di questa salsa per apprezzarne appieno il valore e la versatilità.

Besciamella chi l’ha inventata

La storia della besciamella, una delle salse più versatili e amate nella cucina mondiale, è avvolta in un velo di mistero e contese tra Italia e Francia. Sebbene oggi sia considerata una delle quattro salse madri della cucina francese, le sue origini potrebbero essere tracciate fino al Rinascimento italiano. Alcuni racconti attribuiscono l’invenzione della besciamella a un cuoco italiano al servizio dei Medici, che la portò in Francia nel XVI secolo, quando Caterina de’ Medici sposò Enrico II di Francia. Tuttavia, la paternità della salsa è spesso attribuita a Louis de Béchameil, maresciallo di Francia e intendente del re Luigi XIV, nel XVII secolo.

Nonostante queste contese storiche, è indiscutibile che la besciamella abbia trovato nella cucina francese il terreno per la sua consacrazione e perfezionamento. La ricetta classica, che prevede l’utilizzo di burro, farina e latte, si è evoluta nel tempo fino a raggiungere la formula che conosciamo oggi. La sua semplicità e la sua capacità di arricchire i piatti la rendono una base indispensabile per lasagne, gratin e molte altre preparazioni.

La ricetta della besciamella può essere trovata qui: Ricetta Besciamella.

Insomma, sebbene la disputa sull’origine della besciamella possa non trovare mai una risposta definitiva, il suo ruolo nella cucina moderna è incontestabile. La besciamella rappresenta un ponte tra culture e epoche diverse, un esempio di come la cucina possa evolversi e adattarsi mantenendo intatta la sua essenza. Come abbiamo visto, indipendentemente da chi l’ha inventata, la besciamella continua a essere una delle salse più amate e versatili, capace di trasformare un piatto semplice in una creazione culinaria memorabile.

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