- Tempo di preparazione: 50 min
- Difficoltà: media
- Dosi per: 6 persone
La torta pere e cioccolato è un must della stagione fredda! Il cuore morbido di ogni fetta con pera e cioccolato a pezzetti rende questo dolce fenomenale!
Ma chi dice che per rendere questa torta gustosa serve per forza aggiungere l’olio, il burro o usare tante uova? Cari amanti delle torte che non vogliono rinunciare a un’alimentazione sana e bilanciata… Oggi vi voglio proporre la mia versione leggera di questo classico dolce casalingo!
Come fare la torta pere e cioccolato
L’impasto contiene solo 1 uovo per una torta con diametro di 26 cm, immaginate per 1 fetta quanto ce n’è!
Il bello è che l’utilizzo di 1 uovo non mi obbliga ad aggiungere grassi liquidi per rendere gustosa e soffice questa torta. Basteranno solo 125 ml di latte (io ho usato quello vegetale di soia) e il gioco è fatto! Andrà bene qualsiasi altra bevanda vegetale!
Un’altra piccola parte liquida è costituita dal rum, fondamentale in questa torta, e poi ci sta davvero benissimo in abbinamento al cioccolato! Lo uso per macerare le pere tagliate insieme a una piccola parte di zucchero! La parte alcolica e aromatica del rum profumerà le pere e quindi il dolce stesso quando verseremo pere e “succo di macerazione” direttamente nell’impasto insieme al cioccolato!
Di pere ne uso 3 (sempre per una torta con diametro di 26 cm). Una la taglio a fette sottili, le altre 2 a cubetti, quelli che inserisco nell’impasto vero e proprio.
La macerazione la faccio nella stessa bowl ma prima di versare la pera a cubetti e tutti i “succhi” nell’impasto prelevo le fettine (saranno poche perciò non importa che si mischino ai cubetti, sarà semplice tirarle via) e le tengo da parte per disporle in superficie in ultima battuta.
Altri consigli utili
Per quanto riguarda le polveri uso semplicemente il 70% di farina e il 30% di cacao. Quest’ultimo assorbe molto di più i liquidi, perciò deve essere sempre di meno della farina. Nonostante ciò colorerà comunque perfettamente l’impasto, soprattutto dopo la cottura!
Il lievito che utilizzo è già vanigliato perciò non aggiungo altra vaniglia, piuttosto uso un pizzico di cannella, che con le pere sta davvero benissimo. Voi potete aromatizzarla come più vi piace, anche un pizzico di farina di nocciole può fare la differenza o semplicemente della noce moscata!
La cottura si fa in forno statico a 160-180°C (dipende dalla potenza del vostro forno) per circa 30 minuti. Io faccio sempre la “prova stecchino” per scoprire se è cotta all’interno… deve venir via asciutto, in quel caso è pronta!
Che ne dite? La promuovete questa versione light della classica torta pere e cioccolato? Fateci sapere se la rifarete a casa, intanto vi lascio qui qualche altra idea da salvare. Alla prossima ricetta amici di MoltoFood!
Ingredienti
- Pere 3
- Cioccolato Fondente 50 gr
- Uova 1
- Zucchero 120 gr
- Cannella in polvere q.b.
- Latte di soia 125 ml
- Farina 00 140 gr
- Cacao amaro 30 gr
- Lievito per dolci 1/2 bustina
Preparazione
Step 1
Taglia una pera a fettine, le altre due a cubetti, mettile tutte in una ciotola e lasciale macerare con 1 tazzina di rum e 1 cucchiaio di zucchero (circa 20 gr dei 120 gr totali).
Step 2
Monta l’uovo con lo zucchero restante (100 gr), poi aggiungi la cannella, il latte di soia, le polveri setacciate (farina, cacao e lievito) e mescola bene con le fruste.
Step 3
Infine aggiungi le pere a cubetti macerate e il cioccolato fondente tagliato in modo grossolano, mescola tutto, versa nella teglia e completa con le fettine macerate (che avrai messo da parte). Inforna per mezz’ora a 160 °C per 30-40 min (fai la prova stecchino dopo 30 min e regolati di conseguenza).
Step 4
Ecco pronta la tua torta di pere e cioccolato profumata, gustosa e cremosa all’interno!
Cose da sapere sulla torta pere e cioccolato
Come decorare la torta pere e cioccolato?
Una decorazione efficace per la torta pere e cioccolato può essere delle fettine di pera fresca disposte in modo artistico sopra, spolverizzate con zucchero a velo o cacao, oppure dei riccioli di cioccolato per un tocco di eleganza.
Con cosa aromatizzare la torta cioccolato e pere?
Per aromatizzare la torta cioccolato e pere si può usare la cannella o la vaniglia, che si sposano perfettamente con il dolce delle pere e l’intensità del cioccolato. Anche un pizzico di pepe nero può sorprendere piacevolmente.
Con cosa si serve la torta pere e cioccolato?
La torta pere e cioccolato si serve idealmente con una pallina di gelato alla vaniglia o una quenelle di panna montata. Per un contrasto di sapori, potresti aggiungere anche un filo di salsa al caramello salato.
Da dove arriva la torta cioccolato e pere?
La torta cioccolato e pere non ha un’origine precisa, è un classico abbinamento della pasticceria europea. Si trova in diverse varianti regionali, con particolare diffusione nelle aree dove ci sono tradizioni di coltivazione di pere.
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