- Tempo di preparazione: 1:30 ora
- Difficoltà: Media
- Dosi per: 6 persone
Nel cuore verde d’Italia, l’Umbria, si nasconde una prelibatezza culinaria che racchiude la semplicità e l’autenticità della vita rurale di questa meravigliosa regione: la Torta al Formaggio Umbra. Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio tesoro della gastronomia locale, amata per il suo sapore ricco e la sua texture morbida e avvolgente.
Come si fa la torta al formaggio umbra
Con la sua crosta dorata e il cuore filante di formaggio, questa torta salata è l’emblema della convivialità umbra, spesso presente sulle tavole durante le feste di paese, le celebrazioni familiari o semplicemente come piatto forte di un pranzo domenicale. E naturalmente è la grande protagonista dei menù di Pasqua!
La realizzazione della Torta al Formaggio richiede ingredienti semplici ma di qualità, come il pecorino umbro, un formaggio dal sapore deciso e caratteristico, e l’olio extravergine di oliva, oro liquido di questa terra. La scelta dei formaggi, in particolare, è fondamentale: il pecorino conferisce alla torta la sua tipica sapidità, mentre il Parmigiano Reggiano aggiunge una nota di raffinatezza e profondità al gusto.
Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina umbra, dove i sapori intensi e genuini sono il risultato di una selezione accurata delle materie prime, frutto dell’agricoltura e dell’allevamento locali. La Torta al Formaggio è quindi un simbolo di un legame indissolubile con il territorio, una testimonianza di come la tradizione culinaria possa diventare espressione di identità e cultura.
Preparare la torta al formaggio umbra a casa è un’esperienza che va oltre la semplice cucina; è un atto d’amore verso la propria famiglia e gli amici, un modo per riunire le persone attorno al tavolo e condividere momenti di gioia e convivialità. Seguire la ricetta originale significa anche conservare e valorizzare un patrimonio gastronomico che racconta storie di vita, di lavoro e di passione.
Adesso vi guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa deliziosa torta salata, condividendo con voi consigli e segreti per ottenere un risultato perfetto, proprio come lo farebbe una nonna umbra. Che siate appassionati di cucina, amanti della tradizione o semplicemente alla ricerca di nuove ricette da sperimentare, la torta al formaggio umbra saprà conquistarvi con il suo sapore autentico e la sua semplicità.
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Ingredienti
- Farina 300 gr
- Pecorino umbro stagionato grattugiato 200 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- Uova 3
- Latte 150 ml
- Olio EVO 100 ml
- Lievito in polvere per torte salate 1 bustina
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata un pizzico
Preparazione
Step 1
Iniziate setacciando la farina in una ciotola capiente. Questo non solo eviterà la formazione di grumi, ma aiuterà anche a incorporare più aria, rendendo l’impasto più soffice. Aggiungete il lievito in polvere e mescolate.
Step 2
Unite al mix di farina e lievito il pecorino umbro e il Parmigiano Reggiano grattugiati. Mescolate bene per distribuire uniformemente i formaggi all’interno dell’impasto. Questo passaggio è
Step 3
In una ciotola separata, sbattete le uova con un pizzico di sale, poi incorporatele gradualmente al mix di farina e formaggi. Aggiungete lentamente il latte e l’olio, lavorando l’impasto fino a che non diventa liscio e omogeneo. A questo punto, aggiustate di pepe e noce moscata a piacere.
Step 4
Versate l’impasto in una teglia precedentemente unta con un poco di olio e infarinata, livellandolo con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a che la superficie non diventa dorata e croccante.
Step 5
Una volta sfornata, lasciate riposare la torta al formaggio per alcuni minuti prima di tagliarla. Questo permetterà al formaggio di rassodarsi leggermente, rendendo più semplice il taglio. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un buon tagliere di salumi!
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