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La Ricetta del ristorante

Com’è gustoso il Mare: la ricetta di una delizia per due

Carlo Ottaviano -
La tradizione di mare che sa tutto di tutto. Se l'estate è il periodo in cui si mangia più pesce, ogni giorno dell'anno è buono...
La Ricetta del ristorante

Vigilia di tradizione, la minestra di arzilla e fregula sarda con broccoli romaneschi

Giacomo A. Dente -
La ricorrenza «Specialmente le Feste di Natale sono giorni famosi per le scorpacciate. Sono giorni di Cuccagna universale», scrive Wolfgang Goethe nel 1787 da Napoli...
La Ricetta del ristorante

Senape, bontà e nobiltà: la ricetta della zuppetta fresca di piselli e senape in agrodolce

Carlo Ottaviano -
Il condimento Anche in cucina c’è poco da inventare. Prendete la senape, per esempio, ormai condimento anche estivo, non più solo per le carni grigliate,...
La Ricetta del ristorante

Cucina d’amare, la minestra passata di pesce

Giacomo A. Dente -
Tutto comincia nel 1896 quando, nel cuore di una Nettuno ancora illuminata a gas per le poco più di tremila anime che la popolavano,...
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