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Ricette

La Ricetta del ristorante

Frutta verdura e fantasia: la ricetta dell’insalata di scampi con pesca, basilico e sorbetto al limone

Carlo Ottaviano -
Le novità «Se tu vuoi esprimere l’estate, è il media ideale. Perché è quello che aggiunge meno gusti e ingredienti. È figlio della frutta fresca,...
La Ricetta del ristorante

La ricetta della carbonara di mare

Giacomo A. Dente -
Nelle Mattine di sole non è difficile trovare davanti a Per Me Giulio Terrinoni, ristorante tra via Giulia e i Banchi Vecchi, un passeggino...
La Ricetta del ristorante

Sapori d’agosto: la ricetta del polpo patate e fagiolini, pesto di ravanelli e maionese d’arachidi

Giacomo A. Dente -
Sono davvero tanti i modi per celebrare a tavola questo torrido Ferragosto 2022. Una prima chiave passa, inevitabile a Roma, per la bellezza. Per...
Ricette

Crudi per ferie, la ricetta del crudo di morone

Giacomo A. Dente -
La tendenza Roma, via di Boccea. Si supera la sagoma sinistra del Forte, l’antico carcere militare, e poco dopo appare un grande muro bianco con...
La Ricetta del ristorante

Roma gourmet, la ricetta delle linguine ricci e ‘nduja

Giacomo A. Dente -
Coi tavolini che lambiscono la spiaggia e il mare sarebbe facile dormire sugli allori. E invece, il giovane chef e patron Fabio Di Vilio,...
La Ricetta del ristorante

Il pesce borbonico, la ricetta della tracina in guazzetto

Giacomo A. Dente -
«A noi piace una cucina dinamica, vivace, di cuore, che racconti la tradizione di quel lembo della regione a sud di Roma legata ai...
La Ricetta del ristorante

Lo “spirito” delle piante: la ricetta del Venetian Muse

Carlo Ottaviano -
Liquori Sono gin ma non sono gin. Legalmente non possono chiamarsi così e allora vengono definiti botanical spirit. L'Italia con la sua ricca biodiversità in...
La Ricetta del ristorante

La ricetta della gelatina di pere Decana al Moscato d’Asti

Carlo Ottaviano -
Preparazioni Corsi e ricorsi storici. Anche in cucina il passato non muore e si torna a chiamare le cose col loro nome. Provate a entrare...
Dolci

Ghiacciolo all’anguria, la facilissima ricetta con 3 ingredienti

Margherita Catalani -
D’estate c’è un modo molto più sfizioso di mangiare la frutta e cioè, trasformarla in un ghiacciolo! Sì, perché una volta acquistato uno stampo...
La Ricetta del ristorante

Carne, piatto sovrano: la ricetta del filetto di fassona alla Scabin

Carlo Ottaviano -
Le scelte Potevano risparmiarci nell'Italia dei campanili la disputa sulla carne più buona? Sicuramente no, tanto più in un'epoca in cui (giustamente) sostenibilità ambientale, attenzione...
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