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La Ricetta del ristorante

Palati romani, la ricetta del buglione di agnello

Giacomo A. Dente -
La cucina romana tradizionale, per lungo tempo snobbata come ruvida e greve, col tempo si è presa la sua rivincita. Sdoganata da una pattuglia...
La Ricetta del ristorante

Il gusto è fritto: la ricetta della murena fritta

Giacomo A. Dente -
Il piacere del fritto ci riporta a una dimensione felice e infantile del buono da mangiare. Di tradizione popolare, ma non solo, come street...
La Ricetta del ristorante

Bistecca mon amour: la ricetta del filetto alla Bismarck a modo mio

Giacomo A. Dente -
Il mito della carne, della buona bistecca, ma non solo, è solidamente ancorato nel gusto dei romani. Anzi, sempre più spesso, come succede in...
La Ricetta del ristorante

Felici in trattoria: la ricetta del petto di vitello alla fornara

Giacomo A. Dente -
Spuntano come funghi a Roma i bistrot d'autore, i wine bar, le enotavole, insieme a un folklore, tutto a uso del turismo, di tristi...
La Ricetta del ristorante

Sapori di Roma, la ricetta dell’amatriciana di mare

Giacomo A. Dente -
Il revival della classica cucina romana ha portato a un ritorno prepotente di classici come carbonara, amatriciana, cacio e pepe all'onore dei menù. Così...
La Ricetta del ristorante

Tentazione fritti: la ricetta delle polpette di bollito

Giacomo A. Dente -
La frittura a Roma è quasi sempre spettacolare nelle sue offerte. E non solo per le meraviglie del Ghetto, luogo di nascita per quei...
La Ricetta del ristorante

Il mare nel piatto, la ricetta degli spaghetti affumicati coi gamberi

Giacomo A. Dente -
Che a Roma il tutto mare, le ostriche e il crudismo siano una moda in crescita è fatto noto. Niente di strano quindi il...
La Ricetta del ristorante

Sua maestà il carciofo: la ricetta del San Pietro patate e carciofi

Giacomo A. Dente -
Il carciofo a Roma è un mondo tutto a parte, con veri e propri "luoghi" privilegiati per il suo consumo. Il carciofo alla giudìa,...
La Ricetta del ristorante

Carbonara superstar: la ricetta della carbonara di mare

Giacomo A. Dente -
A Roma la carbonara è una cosa molto seria. Non a caso ci si sono cimentati tutti i grandi chef, dal superstellato Heinz Beck...
La Ricetta del ristorante

Piaceri gourmet, la ricetta dello spezzatino alla giapponese

Giacomo A. Dente -
Paura dei risultati della bilancia in vista delle feste? È quasi fatale, per quante siano le precauzioni assunte e le piccole astinenze praticate. Il...
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