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La Ricetta del ristorante

È festa! La ricetta del gelato di panettone

Giacomo A. Dente - Dicembre 24, 2022

Da fatto esclusivo milanese, il panettone è diventato nel tempo un fenomeno del gusto tutto italiano. Oggi, un clic on line o un salto...

La Ricetta del ristorante

Vigilia di tradizione, la minestra di arzilla e fregula sarda con broccoli romaneschi

Giacomo A. Dente - Dicembre 23, 2022

La ricorrenza «Specialmente le Feste di Natale sono giorni famosi per le scorpacciate. Sono giorni di Cuccagna universale», scrive Wolfgang Goethe nel 1787 da Napoli...

La Ricetta del ristorante

Vigilia a cena fuori, la ricetta del Pan di Natale

Giacomo A. Dente - Dicembre 22, 2022

È arrivato il Natale e i grandi chef puntano a coccolare, non meno che a stupire, con menù di impatto. Un pizzico di tradizione,...

La Ricetta del ristorante

La Vigilia a tavola: la ricetta della sogliola alla mugnaia

Giacomo A. Dente - Dicembre 21, 2022

«Questo piatto è facile e può essere proposto in due versioni, una normale e una "ricca"», spiega Arturo Scarci guru del mare e titolare...

La Ricetta del ristorante

Torrone d’Italia, la ricetta della Cubbaita – Giuggiulena

Carlo Ottaviano - Dicembre 20, 2022

Il dolce Ecco, ci risiamo. Nei giorni di festa vorremmo rifugiarci nella tradizione e puntualmente ci troviamo a dover ammettere che il bello & buono...

La Ricetta del ristorante

Un boccale che fa Natale: la ricetta della focaccia alla birra con polenta, tartufo e mortadella

Carlo Ottaviano - Dicembre 19, 2022

Le feste Un panettone da bere? A sentire Maurizio Maestrelli, il più noto dei critici-degustatori italiani di birra, i profumi e i sapori del nostro...

La Ricetta del ristorante

Abbacchio, che sfida! La ricetta dell’agnello alla Provenzale

Giacomo A. Dente - Dicembre 18, 2022

Pecora, agnello, abbacchio sono parte indispensabile del paesaggio gastronomico della cucina tradizionale di Roma e della sua regione. Difficile quindi non trovare un ristorante...

La Ricetta del ristorante