La pietanza
«Il commissario si sbafò, come secunno, quattro triglie arrustute». Qualche giorno dopo e 154 pagine avanti «si puliziò un piatto di trigli fritti»....
Le varietà di ciliegie
«Le ciliegie non continuano la maturazione una volta staccate dall'albero - scrive Claudia Renzi, in Frutta da scoprire (Tecniche nuove, 122...
Un lungo corridoio introduce in un microcosmo d’atmosfera ispirato agli eleganti ambienti degli intramontabili Riva, barche icone di stile e di eleganza. È Madeo...
La tecnica della vasocottura
Nel forno, in una pentola piena di acqua, nel microonde, perfino nella lavastoviglie. Usare i vasetti di vetro per cucinare è...
Pesca responsabile e trasparente, azioni concrete per la salvaguardia degli oceani, attenzione all’ambiente. Sono questi i tre pilastri su cui si fonda “Fish For...
Gli ortaggi
«Pé incenso, vojo odore de soffritti, ‘gni cannela dev’esse un cannellone, li nastri sfoje all’ovo e le corone fatte de fiori de cocuzza...
L'ortaggio
Fresco, dissetante, salutare. E, in cucina, profondamente versatile. Buccia, polpa, semi: non si butta via niente. Il cetriolo era già apprezzato dagli antichi romani....
