Lo zafferano, preziosa spezia, deve il suo caratteristico colore giallo ai carotenoidi presenti. Questi composti chimici sono essenziali per le sue note qualità coloranti.
Lo zafferano, dal latino "safranum", deve il suo nome all'arabo "za'faran", che significa "essere giallo". Questa spezia preziosa è rinomata per il suo colore vivace e il sapore unico.
Lo zafferano, noto per il suo aroma distintivo, è ampiamente usato nella cucina mediterranea, in piatti come la paella spagnola e il risotto alla milanese.
