La cipolla è un ortaggio bulboso appartenente alla famiglia delle Liliaceae. Ricca di vitamine e minerali, è utilizzata in cucina per il suo sapore distintivo e le proprietà salutari.
Quando si sceglie una cipolla da mangiare cruda, le varietà dolci come la cipolla rossa di Tropea o la cipolla bianca sono ideali per il loro sapore delicato e meno pungente.
La cipolla è ricca di nutrienti essenziali: contiene vitamine C e B6, potassio, e antiossidanti come la quercetina. Favorisce la salute cardiovascolare e ha proprietà anti-infiammatorie.
L'origine della cipolla è antica e incerta, ma si ritiene che sia stata coltivata per la prima volta in Asia centrale. Non esiste un singolo scopritore, ma diverse culture ne hanno documentato l'uso.
Le cipolle rosse sono spesso considerate più digeribili grazie al loro sapore dolce e alla minore quantità di composti solforati rispetto alle cipolle bianche o gialle.
Le cipolle dolci, note per il loro sapore delicato, sono ideali per piatti crudi e cotti. Queste varietà, come la cipolla di Tropea, offrono un gusto meno pungente rispetto alle cipolle comuni.
Determinare quante cipolle costituiscono 1 kg dipende dalla loro dimensione e varietà. In media, servono circa 5-7 cipolle di dimensioni medie per raggiungere questo peso.
Per conservare una cipolla aperta, avvolgerla in pellicola trasparente o riporla in un contenitore ermetico in frigorifero. Consumare entro pochi giorni per mantenere freschezza e sapore.
Tra le varietà di cipolle, la cipolla dolce, come la cipolla di Tropea, emette un odore meno pungente rispetto alle cipolle bianche o gialle, grazie al suo minor contenuto di composti solforati.
La cipolla rossa contiene antiossidanti come la quercetina, vitamine C e B6, e minerali come potassio e magnesio, che contribuiscono al benessere del sistema cardiovascolare e immunitario.
