Questi tacos di zucchine si preparano con soli 3 ingredienti e sono facilissimi! Potete farcirli letteralmente con tutto quello che volete e gustarli come piatto unico, antipasto o finger food per un aperitivo. Insomma, questa ricetta è davvero la svolta!
Come fare i tacos di zucchine
Per la ricetta vi serviranno solamente: zucchine, farina 00, farina di mais (o ovviamente gli immancabili sale, pepe e olio). Si parte grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi. Poi si mettono in una ciotola, si condiscono con sale, pepe e si fanno riposare per 15-20 minuti circa. Dopodiché unire alle zucchine le farine e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prelevare un po’ di composto e stenderlo tra due fogli di carta forno unti con un filo d’olio. Se come me vi piace ottenere una forma perfetta allora vi suggerisco di rifinire i bordi con l’aiuto di un coppapasta. A questo punto vi basterà realizzare tutti i dischi e cuocerli in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.
Un piccolo trucchetto: una volta pronti potete posizionarli su un matterello, in questo modo si raffredderanno assumendo la tipica forma arrotondata. Ora potete farcirli con gli ingredienti che vi piacciono di più! Per il ripieno io ho scelto formaggio spalmabile, bresaola e pomodorini, ma qui sotto vi lascio qualche proposta in più in più:
- macinato di manzo, zucchine e pomodorini saltati
- insalata di cetrioli, pomodorini e feta
- tonno, avocado e pomodorini secchi
- formaggio spalmabile aromatizzato al limone, rucola e salmone affumicato
L’idea in più
Questi tacos di zucchine sono una ricetta molto semplice e anche molto sana, che si prepara con pochi e semplici ingredienti che possiamo trovare facilmente in casa o al supermercato.
Per una versione ancora più light e ricca di proteine potete provare questa versione che contiene nella lista degli ingredienti le uova e il formaggio e un po’ meno carboidrati.
Ingredienti:
- Uovo 1
- Zucchine 2
- Scamorza grattugiata 50gr
- Pangrattato 2 cucchiai
La preparazione è semplicissima e molto simile alla prima ricetta: si grattugiano le zucchine, si mescolano con uovo, formaggio, pangrattato, sale, pepe; si formano dei dischi stendendo un po’ di impasto fra due fogli di carta forno unti con un goccio d’olio; si cuoce in forno a 170 gradi per 15 minuti circa; poi si sfornano i tacos, si appoggiano sul mattarello e una volta raffreddati si farciscono.
