Spaghetti al limone cremosi e freschi, la ricetta estiva perfetta

Antonio La Cava
Spaghetti al limone cremosi

Chi ha detto che per un piatto gourmet servano ingredienti esotici e ore ai fornelli? Gli spaghetti al limone cremosi sono la dimostrazione che con pochi, semplici ingredienti e un pizzico di creatività si possono creare vere e proprie magie in cucina. Un piatto perfetto per le serate calde o per quando desideriamo un tocco di freschezza.

Spaghetti al limone cremosi, una ricetta stellata

Questa ricetta prende ispirazione dal piatto dello Chef Peppe Guida, un piatto che inneggia a gran voce ai profumi mediterranei, tra i quali spicca sempre il profumo della scorza di limone. Il segreto di questa ricetta? La pasta viene risottata all’interno di un’infusione di bucce di limone, preparata semplicemente lasciando a macerare le bucce in acqua per una notte. Pronto a preparare un piatto pazzesco? Scopri la ricetta completa qui sotto per scoprire tutti i segreti stellati di questo piatto semplicissimo!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Per prima cosa, rimuovere le bucce dai limone con l’aiuto di un pelapatate e inserirle in una caraffa. Versare quindi al suo interno l’acqua fredda e lasciar macerare in frigo per tutta la notte.

Step 2

Il giorno dopo, scolare l’acqua limonata direttamente all’interno di una padella. Rimuovere quindi le bucce di limone.
Portare a bollore l’acqua ottenuta e qui calare direttamente la pasta (gli spaghettini fini).
Cuocere la pasta quindi risottandola, aggiungendo qualche mestolo di acqua calda se necessario.
Una volta che lo spaghetto è al dente, spegnere il fuoco.

Step 3

A fuoco spento mantecare con abbondante pecorino romano grattugiato o, in alternativa, un provolone o qualche altro formaggio dolce.

Step 4

Aggiungere anche la scorza di un limone grattugiato e qualche foglia di menta fresca. Mantecare energicamente ancora a fuoco spento e, quando gli spaghettini risulteranno cremosi, impiattare.

Trucchi e consigli

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