Che le schiacciate siano una mia grande passione lo avrete capito! Per MoltoFood ho già preparato la schiacciata di verdure, la schiacciata di zucchine e la schiacciata al rosmarino. In un commento una ragazza mi chiedeva: si può fare con le patate? Visto che le patate hanno una cottura diversa dalle altre verdure e contengono amido non è sempre semplice ipotizzare una sostituzione senza provarla. Perciò, dopo un po’ di esperimenti, è arrivato il momento di pubblicare lei: la schiacciata di patate!
Come si fa la schiacciata di patate
È incredibile come questa ricetta sia facile, economica e super saporita allo stesso tempo! Gli ingredienti sono semplici e genuini… probabilmente li hai già in casa!
Farina 00 + farina di mais, patate (ovviamente), acqua, olio extra vergine di oliva, parmigiano e aromi. Io l’ho profumata con erba cipollina, ma anche un po’ di rosmarino secco ci sta benissimo!
Ecco i trucchetti per ottenere una schiacciata di patate super croccante e invitante:
- Patate: tre quarti le ho grattugiate con una grattugia a fori larghi, strizzate per bene per eliminare più liquido possibile e aggiunte nell’impasto. Il passaggio di strizzarle è fondamentale, solo così si ottiene un impasto che in cottura diventa croccante, altrimenti rimane troppo umido! Un quarto delle patate, invece, l’ho tagliato a fettine sottilissime con la mandolina e poi disposte su tutta la superficie. In questo modo la schiacciata di patate sarà ancora più irresistibile.
- Farina di mais: anche questo ingrediente è fondamentale. È proprio la farina di mais a rendere la schiacciata di patate super croccante, ma mi raccomando va spolverizzata senza esagerare. Bisognerà ungere la teglia, aggiungerne una spolverata, versare l’impasto, aggiungere le patate a fettine e poi spolverizzarla di nuovo.
- Olio extra vergine di oliva: ne serviranno due cucchiai nell’impasto e poi un filo d’olio sulla teglia e sulla superficie della schiacciata di patate. Anche in questo caso non bisogna esagerare ma nemmeno ometterlo. Anche lui, insieme al parmigiano grattugiato, è fondamentale per ottenere una bella crosticina!
Adesso siamo veramente pronti per preparare la nostra schiacciata di patate super croccante! Come? Hai detto che vuoi salvare le ricette delle nostre schiacciate per la prossima volta? Ecco qui dove trovarle!
