- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 2 persone
La ricotta è uno dei miei ingredienti preferiti: è buona da sola, spalmata su una fetta di pane abbrustolito ed è buonissima da aggiungere ad un piatto di pasta con la salsa di pomodoro. L’importante, ovviamente, è che si tratti di un prodotto fresco e di qualità.
Tra i mille modi in cui è possibile utilizzarla, ne ho scoperto uno che sono sicura vi svolterà i prossimi antipasti e aperitivi: bocconcini di ricotta fritta.
La domanda che mi sono posta appena li ho assaggiati é stata: come ho fatto a vivere senza per tutti questi anni?
Come si fa la ricotta fritta
Dei bocconcini croccanti fuori e scioglievoli dentro, in cui il gusto della ricotta viene esaltato al massimo! Proprio per questo motivo vi consiglio di scegliere la ricotta che preferite: di mucca se vi piacciono i sapori più delicati, di pecora se invece vi piacciono sapori più decisi, ma anche la ricotta di bufala non è da sottovalutare.
È molto semplice la realizzazione, si richiedono pochi passaggi, ma vi consiglio di prestare attenzione a dei piccoli dettagli:
- Utilizzate la ricotta fresca del banco gastronomia e fatela asciugare in frigorifero per qualche ora posizionandola su un colino;
- Panate i bocconcini molto bene per ridurre il rischio che si rompano in cottura;
- Friggete ad immersione cosi che non tocchino il fondo della casseruola e muoveteli con delicatezza.
Tutto chiaro? Ora scopriamo i passaggi uno alla volta, ma prima ecco alcune ricette da non perdere se siete golosi di questo delizioso formaggio:
Ingredienti
- Ricotta 300 gr
- Uova 2
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Pepe 1 pizzico
- Sale 1 pizzico
- Olio di arachidi q.b.
Preparazione
Step 1
Come prima cosa dobbiamo occuparci della ricotta che deve essere quanto più asciutta possibile: per farlo utilizziamo della ricotta fresca che abbiamo preventivamente fatto scolare in frigorifero utilizzando un colino.
Successivamente possiamo tagliarla a cubetti, più o meno tutti della stessa dimensione.
Step 2
Nel frattempo prepariamo gli ingredienti per la panatura: in una ciotolina sbattiamo l’uovo, in un piattino mettiamo la farina e in un altro il pangrattato che andremo a condire con un pizzico di pepe nero.
Step 3
Procediamo con la prima panatura: passiamo i cubetti di ricotta prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Step 4
Per la seconda panatura bagniamo i cubetti di ricotta prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Mano a mano li mettiamo su un piatto per poi friggerli.
Step 5
A questo punto riscaldiamo abbondante olio di semi per friggere: facciamo cuocere 4-5 cubetti per volta, facendo attenzione a che non tocchino il fondo e a girarli con molta delicatezza per evitare che si rompano.
Step 6
I cubetti di ricotta fritta saranno pronti dopo circa 3/5 minuti di frittura; li facciamo asciugare su della carta per fritti e poi li serviamo ancora caldi, non prima di averli conditi con un bel pizzico di sale.
Info utili da sapere per la ricetta della ricotta fritta
Quali sono i migliori condimenti per accompagnare la ricotta fritta?
I migliori condimenti per accompagnare la ricotta fritta sono miele, marmellata, salsa di pomodoro, pesto, olio extravergine di oliva e scorza di limone grattugiata. Questi condimenti aggiungono un tocco di dolcezza o sapore fresco che si abbina bene alla ricotta fritta.
Come conservare la ricotta fritta in modo che mantenga la sua consistenza croccante?
Per conservare la consistenza croccante della ricotta fritta, è consigliabile metterla su una griglia o su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Successivamente, conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero, evitando di sovrapporla.
Idee creative per servire la ricotta fritta
Per servire la ricotta fritta in modo creativo, puoi accompagnarla con crostini di pane tostato, fette di prosciutto crudo, peperoni arrostiti, olive, pomodorini o foglie di basilico fresco. Queste combinazioni aggiungono varietà di sapori e testure interessanti.
Come fare una versione vegetariana o vegana della ricotta fritta?
Per preparare una versione vegetariana o vegana della ricotta fritta, puoi utilizzare tofu setoso o formaggio vegetale come alternative alla ricotta tradizionale. Aggiungi succo di limone o aceto di mele per ottenere un sapore simile e segui la stessa procedura di cottura per una consistenza croccante.
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