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Ricette

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La Ricetta del ristorante

Dolcezza glamour, il tiramisù classico

Giacomo A. Dente -
Quando si parla di tiramisù bisogna ricordare che nel mondo questa è la quinta parola italiana conosciuta legata alla cucina. Oggi è il dolce...
La Ricetta del ristorante

Golosità al verde, penne di farro al pesto di salvia e anacardi

Giacomo A. Dente -
La filosofia vegana va molto al di là di semplici prescrizioni alimentari e influenza in modo profondo lo stile di vita. Bandite quindi, anche...
Primi

Pasta al Forno alla napoletana, la gustosa ricetta classica

Emmanuele Cuomo -
Gli arabi a Napoli non hanno solo portato il mammone, il mostro che nelle fiabe si racconta ancora oggi ai bambini, ma pure tante...
La Ricetta del ristorante

Stile romanesco, la concia di zucchine

Giacomo A. Dente -
Quando si dice, le Bon Ton. La cucina romana si è costruita nel tempo per strati, come una millefoglie. Le sue ricette sono davvero...
La Ricetta del ristorante

Ode al guanciale: gli Strappatelli all’ortolana

Giacomo A. Dente -
Si chiama anche gota, barbozza, ma nel cuore dei romani c’è la parola guanciale a segnare un piccolo brivido goloso. Da non confondere col...
Salse

Hummus di ceci verdissimo, la ricetta con gli spinacini

Elisa Sorrentino -
Conosci l’hummus? È una deliziosa salsa mediorientale a base di ceci e tahina: una crema ottenuta frullando i semi di sesamo. La parola ‘hummus’ deriva dall’arabo e...
La Ricetta del ristorante

Eccellenze romane: la focaccia con porchetta, broccoletti e fior di latte

Giacomo A. Dente -
Davide Cianetti è cuoco giovane di grinta e di esperienze, e non solo in Italia. Protagonista di una bella stagione creativa, ha messo nel...
La Ricetta del ristorante

Oriente express: il bowl di polpo

Giacomo A. Dente -
Le Hawaii conquistano la Capitale. E la formula magica si riassume in un piatto che unisce sapore e bilanciamento perfetto di proteine, grassi e...
La Ricetta del ristorante

Il senso del sapore: la frittata di pasta con la porchetta

Giacomo A. Dente -
E la scommessa è stata davvero di quelle vincenti. L’idea di portare una pizza moderna, creativa, di cuore napoletano è una realtà. E ha...
Antipasti

Zeppole di San Giuseppe salate, la ricetta dell’antipasto perfetto per la festa del papà

Margherita Catalani -
Se anche il vostro papà preferisce il salato al dolce ecco un’idea originale e sfiziosa da portare in tavola il 19 marzo (festa del...
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Torta rustica prosciutto e formaggio: la ricetta alta, soffice e super saporita

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