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La Ricetta del ristorante

Sapore di mare, gli spaghetti allo stracotto di tonno

Giacomo A. Dente -
Gianfranco Pascucci al Porticciolo di Fiumicino è un sognatore, ma anche un uomo attento, concreto, con una passione divorante per il mare e i...
La Ricetta del ristorante

Il mare nel piatto, gli spaghettoni con buzzonaglia di pesce spada

Giacomo A. Dente -
Walter Regolanti, carismatico chef di Romolo al Porto, ha vissuto la sfida del Covid da par suo: grinta da combattente e grande umanità e...
Dolci

Crepes senza latte e senza uova, la ricetta vegan con salsa ai mirtilli

Elisa Sorrentino -
Le crepes vegane farcite con yogurt di soia e salsa ai mirtilli sono una ricetta golosa da servire come dolce dopo un pasto, ma...
La Ricetta del ristorante

Piatti d’amare, cacio pepe e scampi

Giacomo A. Dente -
Tra l’immenso parco archeologico, le stupefacenti testimonianze liberty e razionaliste, gli stabilimenti balneari, una popolazione vivace e una difficile convivenza con la penetrazione criminale,...
Contorni

Cavolfiore al forno con paprika e parmigiano, la ricetta facile e saporita

Margherita Catalani -
Cavolfiore al forno: contorno saporito! Come trasformare un semplice cavolfiore in un contorno originale e pronto in pochi minuti? Ecco una ricetta per portare...
La Ricetta del ristorante

Dolcezza glamour, il tiramisù classico

Giacomo A. Dente -
Quando si parla di tiramisù bisogna ricordare che nel mondo questa è la quinta parola italiana conosciuta legata alla cucina. Oggi è il dolce...
La Ricetta del ristorante

Golosità al verde, penne di farro al pesto di salvia e anacardi

Giacomo A. Dente -
La filosofia vegana va molto al di là di semplici prescrizioni alimentari e influenza in modo profondo lo stile di vita. Bandite quindi, anche...
Primi

Pasta al Forno alla napoletana, la gustosa ricetta classica

Emmanuele Cuomo -
Gli arabi a Napoli non hanno solo portato il mammone, il mostro che nelle fiabe si racconta ancora oggi ai bambini, ma pure tante...
La Ricetta del ristorante

Stile romanesco, la concia di zucchine

Giacomo A. Dente -
Quando si dice, le Bon Ton. La cucina romana si è costruita nel tempo per strati, come una millefoglie. Le sue ricette sono davvero...
La Ricetta del ristorante

Ode al guanciale: gli Strappatelli all’ortolana

Giacomo A. Dente -
Si chiama anche gota, barbozza, ma nel cuore dei romani c’è la parola guanciale a segnare un piccolo brivido goloso. Da non confondere col...
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