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La Ricetta del ristorante

Melanzana regina di fiori: la ricetta dell’insalata di pomodoro, stracciatella e purea di melanzane

Carlo Ottaviano -
Le varietà di melanzana Non la facciamo lunga - promesso! - ci fermiamo solo alle principali dieci varietà. Perché di melanzane (l'ingrediente di stagione per...
Primi

Spaghetti alla Nerano, il segreto per renderli super cremosi

Emmanuele Cuomo -
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto originale della costiera Amalfitana. Precisamente ci troviamo a Marina del Cantone (Nerano) dove la leggenda narra...
La Ricetta del ristorante

Una fetta d’estate, la ricetta del tricolore di melone

Carlo Ottaviano -
La frutta Chiamatelo come vi pare (cocomero al Centro Sud, anguria al Nord), è comunque il frutto più amato dell'estate. Il più fresco e dissetante...
Dolci

Clafoutis di frutta estiva, il dolce francese da provare

Elisa Sorrentino -
Hai mai sentito parlare del clafoutis? È un dolce francese che si prepara in dieci minuti! Hai capito bene, DIECI! E sai la cosa...
La Ricetta del ristorante

La ricetta delle triglie al finto cartoccio

Carlo Ottaviano -
La pietanza «Il commissario si sbafò, come secunno, quattro triglie arrustute». Qualche giorno dopo e 154 pagine avanti «si puliziò un piatto di trigli fritti»....
La Ricetta del ristorante

Insalate, la tela bianca di ogni chef: la ricetta dell’insalata di anguria e mozzarella

Carlo Ottaviano -
Il piatto Parola ai grandi chef. Enrico Crippa, Tre Stelle Michelin ad Alba: «Quando decisi di mettere in menu un'insalata volevo lasciare a bocca aperta...
Antipasti

Polpette di zucchine e ricotta: leggere, veloci e vegetariane!

Margherita Catalani -
Io amo infinitamente le polpette. Di carne, di pesce, di legumi o, come in questo caso, di verdure e formaggio! Così leggere, facili e...
La Ricetta del ristorante

Imbottigliati nell’estate italiana, la ricetta del latte di mandorla

Carlo Ottaviano -
Le bevande Gli amanti del chinotto, i tifosi della gazzosa (con la variante della S invece della Z), i patiti del latte di mandorla contro...
Contorni

Insalata di spinaci, questa ricetta facile è ideale come contorno!

Giada Todesco -
Insalata di spinaci, ideale come contorno originale e sano per un'estate caldissima. Se anche tu non sai mai cosa preparare come contorno per cena...
La Ricetta del ristorante

Dolci o piccanti, sono i re della grigliata: la ricetta dei wrap di ceci con peperoni grigliati

Carlo Ottaviano -
Cornelio È uno degli ultimi nati, si chiama Cornelio ed è "figlio naturale" del Corno di toro (o di bue) dalla forma allungata e leggermente...
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