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La Ricetta del ristorante

Avocado, una buona causa! La ricetta dell’avocado toast con prosciutto crudo

Carlo Ottaviano -
Il fenomeno Ormai è avocado-mania. Dopo il primo Avocado Bar di Roma (al quartiere Monti) tanti altri ne stanno nascendo. Ma è solo una moda...
La Ricetta del ristorante

E il naufragar m’è dolce in questo miele… La ricetta del pollo al timo e miele millefiori

Carlo Ottaviano -
Il nettare Conosciuto quanto sconosciuto. Il miele è uno degli ingredienti più amati dagli italiani (pur consumandone mediamente solo mezzo chilo l'anno a testa, meno...
Antipasti

Treccia salata, un antipasto originale con la pasta sfoglia

Margherita Catalani -
Non so voi ma io la pasta sfoglia ce l’ho sempre in frigo, pronta per qualsiasi evenienza! Anzi, a dirla tutta ce l’ho sempre...
Dolci

Crostata di ricotta e fichi con gocce di cioccolato, la ricetta che fa innamorare

Stefania Cerasoli -
Questa crostata di ricotta è l'unione di 4 consistenze praticamente perfette. Scopriamo subito quali sono. La friabilità della crostata, la cremosità del ripieno di...
La Ricetta del ristorante

La cucina è tutta sostanza, la ricetta della triglia in carrozza e guanciale

Carlo Ottaviano -
Il trend Dove sono la rucola e le pennette alla vodka, la panna imperante negli anni Ottanta e l'altrettanto invadente "letto" di rucola? E il...
Secondi

Uova in purgatorio, la ricetta leggera e sana: perfetta per un pasto equilibrato!

Floriana Bellino -
Una ricetta che è in purgatorio ma che vi porta in paradiso voi l'avete mai fatta? Sto parlando proprio di loro, le uova in...
La Ricetta del ristorante

È tutta polpa nostra: la ricetta dell’hamburger spaccacuore

Carlo Ottaviano -
La carne Gualtiero Marchesi - indimenticato maestro in cucina - anni fa fece scandalo collaborando con una multinazionale del fast food per creare un suo...
Primi

Penne alla vodka, la ricetta vintage con i gamberetti

Margherita Catalani -
Il mondo si divide in due: chi ha ordinato le penne alla vodka almeno una volta al ristorante e chi mente. Probabilmente questa cosa...
La Ricetta del ristorante

Gin gin, lunga vita al distillato! La ricetta delle ostriche red snapper

Carlo Ottaviano -
Il superalcolico In Abruzzo un popolare liquore è la genziana. Ora c'è chi in fase di distillazione aggiunge anche il ginepro e nasce la GINziana....
La Ricetta del ristorante

Ha preso d’aceto? Che bontà! La ricetta del bagnet verde per bolliti

Carlo Ottaviano -
A tavola «Tra i cinque gusti fondamentali - amaro, acido, dolce, salato, umami - su cui giocare per creare infinite combinazioni di sapori, l'agro è...
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