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La Ricetta del ristorante

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Pollo, la tradizione amata dalle star: l’arrosto della nonna

La pietanza Trasgressiva ma non a tavola, Stefani Joanne Angelina Germanotta - più nota come Lady Gaga - pretende di trovare in camerino alla fine...

Alla corte dei re, la ricetta dello sformato di funghi porcini e Grana Padano

L'ottimismo Sapevate che alcuni regolamenti del Lazio stabiliscono che durante la stagione dei funghi nessuno può portarne a casa più di tre chili salvo che...

Patate, miseria e nobiltà in un piatto: la ricetta della scamorza di baci

La pietanza Se il pane è il più povero dei cibi, che dire delle patate? È stato proprio il costar poco (a fronte di un...

Lunga vita a frutta e verdura, la ricetta della confettura di gelsi neri

Le creazioni Ma quanto costa l'estate? Se la mettete sottovuoto in barattolo, bastano pochi euro per l'acquisto di frutta e verdura. Le famiglie italiane amano...

Il giro del mondo in ottanta cucine, il gazpacho di anguria

Piatti esotici L'asado argentino o il churrasco brasiliano? La renna in umido della Svezia, i fish&chips di Londra o la paella spagnola? Oppure il gulasch...

Melanzana regina di fiori: la ricetta dell’insalata di pomodoro, stracciatella e purea di melanzane

Le varietà di melanzana Non la facciamo lunga - promesso! - ci fermiamo solo alle principali dieci varietà. Perché di melanzane (l'ingrediente di stagione per...

Una fetta d’estate, la ricetta del tricolore di melone

La frutta Chiamatelo come vi pare (cocomero al Centro Sud, anguria al Nord), è comunque il frutto più amato dell'estate. Il più fresco e dissetante...

La ricetta delle triglie al finto cartoccio

La pietanza «Il commissario si sbafò, come secunno, quattro triglie arrustute». Qualche giorno dopo e 154 pagine avanti «si puliziò un piatto di trigli fritti»....

Insalate, la tela bianca di ogni chef: la ricetta dell’insalata di anguria e mozzarella

Il piatto Parola ai grandi chef. Enrico Crippa, Tre Stelle Michelin ad Alba: «Quando decisi di mettere in menu un'insalata volevo lasciare a bocca aperta...

Imbottigliati nell’estate italiana, la ricetta del latte di mandorla

Le bevande Gli amanti del chinotto, i tifosi della gazzosa (con la variante della S invece della Z), i patiti del latte di mandorla contro...
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