HomeRicetteLa Ricetta del ristorante

La Ricetta del ristorante

- Adv -

Braciami ancora: la ricetta del tonno in crosta di sesamo e verdure

Le tecniche Alle scuole superiori, come andavate in chimica? Ricordate Louis Camille Maillard e la sua famosa reazione? Se siete impreparati, tornate a studiare prima...

Tutta un’altra zuppa, la ricetta della bouillabaisse 

Le zuppe sono uno straordinario documento-testimonianza della cucina medioevale che si prolunga sulle tavole dei nostri giorni. Basti pensare, in Francia, alla choucroute, o...

Bontà da bistrot, la ricetta del baccalà alla ligure

Sull'origine del termine bistrot gravano non poche incertezze. La parola entra nell'uso dei francesi a inizio '800. Secondo un'interpretazione fantasiosa, durante la presenza russa...

Ostriche superstar: la ricetta del risotto acqua di cavolo viola, mela piccante e fonduta di formaggio di capra

Si fa presto a dire ostriche, ma anche qui, come per un vino, diventano significativi fattori come la provenienza e la tipologia, nonché l'allevatore....

Golosità all’ombra del Cupolone: la ricetta del maritozzo ai gamberi e salsa tartara

La specialità Quanta potenza evocativa in un semplice maritozzo, icona pop della gola all'ombra del Cupolone. Non è un caso se in Love & Gelato,...

Una festa di sapori, la ricetta delle polpette di bollito

Campo de' Fiori è un luogo dalle molte velocità. Al mattino regna il mercato con i suoi banchi, e sapori e colori, con veri...

La ricetta della ribollita toscana

Cosa resta della strada della Dolce Vita a Roma? Oggi si potrebbe dire che via Veneto vive dei grandi alberghi che hanno potuto mettere...

Cuochi d’artificio, la ricetta del risotto “Milano-Roma”

Piatto icona di Davide Pulejo è un viaggio Roma-Milano: il classico risotto mantecato alla milanese reinterpretato con un tortino di coda alla vaccinara e...

Fermento in cucina, la ricetta dell’idromele

La tecnica Ricercatissima dai gourmet - e quindi ormai carissima - è la colatura di alici di Cetara. Ma altro non è che l'erede del...

Carne mon amour, la ricetta delle crocchette di bollito

A Roma la carne è sempre stata oggetto di culto goloso, che si trattasse delle classiche polpette al sugo o delle gioiose bontà del...
- Adv -

Ultime ricette

- Adv -