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La Ricetta del ristorante

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Ricercatezze easy: la ricetta della zuppa di cipolle alla francese

Si mescolano sempre di più le carte nel mondo del mangiar bene romano. Succede così che al ristorante di classico impianto formale si sostituiscano...

Aperitivo con vista e piatti caldi: la ricetta del minestrone alla genovese

L’aperitivo, vino o miscelati, è un rito cui difficilmente si rinuncia. Tante le possibili ortodossie. Si cerca il “guru” che sa consigliare l’etichetta giusta...

La sorpresa è l’uovo: la ricetta dei brownie con il cioccolato avanzato

La festa Mai il simbolismo dell'uovo è sembrato così calzante come in questa Pasqua. Ne fa una traduzione pratica Matteo Baronetto, 1 Stella Michelin, che...

Agnello fuoriporta: la ricetta dell’Agnello alla ligure

L'agnello, l'abbacchio (il maschio di 28-40 giorni) è uno dei piatti simbolo della cucina romana. Al forno con patate, padellato alla cacciatora, a scottadito...

Pasqualina: la torta a sorpresa e la ricetta della torta valdostana

Il piatto Non è solo il nome – Pasqualina – a fare della torta salata originaria di Genova il piatto più noto delle imminenti festività....

Una Pasqua buona: la ricetta della stigghiola

Tradizione vuole che Pasquetta sia occasione per una scampagnata gourmet. Oggi scopriamo la ricetta della stigghiola. Cottura ottimale sulla carbonella, ma va bene anche...

Quaresima, la bontà del Magro: la ricetta del cappon magro

La tradizione La scena è all’altezza di una delle grandi battaglie descritte nel Signore degli Anelli. Le truppe del bene e le armate del male...

Carbonara Day, è festa per il palato: la ricetta a regola d’arte

Il tributo Autunno 1944, l'alto ufficiale della V Armata americana guarda gli aerei sorvolare Roma ferita dai bombardamenti e dice: «Signori, siamo ancora lontani dalla...

È Pasqua di sapori: la ricetta del risotto con vignarola di mazzancolle

Pasqua e ristoranti? Davvero, non mancano le opportunità. Ma non bisogna nemmeno comprimere il piacere di andarsi a scovare la piccola chicca gourmet per...

Gite da acquolina: la ricetta della pescatrice alla cacciatora

Non sarà un meteo ancora poco promettente a scoraggiare le prime gite fuori porta: preparazione gourmet alla Pasquetta. Il mare è tappa privilegiata, con...
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