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La Ricetta del ristorante

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Salumi gourmet: la ricetta di polpo e mortazza

Si fa presto a dire salame di Felino, Strolghino, Varzi, ma quando si nomina il Sant'Olcese, capolavoro di equilibrio tra carne suina e bovina,...

Voglia di fresco: la ricetta della ricciola, prosciutto, melone e lavanda

Nella Roma rovente, non mancano soluzioni a tutti i livelli, a partire dalle semplici e gioiose grattachecche. Piatto fresco per antonomasia, il gazpacho trova...

Delizie di lusso: la ricetta della cacio e pepe con gamberi

Per chi non ha problemi di budget, grande sorpresa per la qualità della proposta di Andrea Antonini, giovanissimo chef (con brigata giovanissima) di Imàgo...

Sgombriamo il campo: la ricetta della fregola e sgombro al caffè

La pietanza C'è chi gioca in Serie A e chi in B. Ma anche sui campi di B non mancano i fuoriclasse. Come avviene in...

Riso, sarà un’insalata che vi sfamerà: la ricetta del tricolore di riso, caffè e gamberi al gin

Il piatto Ma chi l'ha detto che il riso si usa solo d'inverno e che l'insalata di riso è un mappazzone buono tutt'al più da...

Tartufi, l’estate segreta nei boschi: la ricetta dei ravioli ripieni con patate al tartufo, mozzarella e piselli

Il tubero «Vuoi ostentare? Taglia il tartufo nero estivo a la julienne e mettilo sul gelato fior di latte». A suggerirlo non è un gradasso...

Piatti mondiali: la ricetta del pollo piccante del Sichuan

I viaggiatori dell’esotico tornano con foto, racconti, esperienze gourmet? Nessun problema, perché da questo punto di vista la Capitale offre possibilità sterminate, anche per...

Sapore tutto tondo: la ricetta delle crocchette di patate

Secondo viaggio nel variegato mondo della pizza a Roma, un piatto semplice in apparenza, ma sul quale negli ultimi tempi sono state condotte sperimentazioni...

Un colpo al caldo: la ricetta del gelato fatto in casa senza gelatiera

Tendenze Federica Sciarelli potrebbe spenderci un'intera puntata. Chi ha visto più i gelati Puffo ed Hello Kitty? Il primo, colorato col blu dell'alga spirulina, è...

Sapori forti per sfide golose: la ricetta del baccalà a bassa temperatura salsa alla pizzaiola e broccoletti ripassati

In cima al Gianicolo, a due passi dallo spettacolare Fontanone, apre i suoi battenti questo locale gourmet dove il cliente avverte fin dal primo...
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