Delizie con vista, la ricetta di ceci e triglie

Piazza Navona è luogo di folla, di turismo, di struscio, ma anche una piccola isola di “vacanza” per i romani. Nella bellezza. Inutile dire che, per i gourmet, l’offerta, superato il rischio dell’atrocità turistica, è tutt’altro che banale. Si può cominciare con la cucina colta e materica di Angelo Troiani al Convivio, oppure godersi nel ristorante del Bar del Fico, la gioiosa cucina d’impronta romana modernizzata dal talentoso Massimo Baroni. In una cornice coloratissima a prevalenza blu elettrico e fucsia si spazia così dalla imperdibile carbonara al trancio di ricciola con topinambur e the affumicato.

Piazza Navona vista dall’alto? Niente di meglio che godermela dalla Terrazza Borromini, servizio curato e piatti di buona scuola. In alternativa, proprio nel cuore della movida della piazza la sosta è da Camillo, dove la cucina si destreggia bene tra Roma e il mondo, come a dire dal pollo fritto alla coreana al cacio e pepe.

Senza dimenticare il ViVi Bistrot, elegante nel suo stile tra bio, internazionale, romano e fusion che, dall’androne di Palazzo Braschi, sede del Museo di Roma, tutto da riscoprire per le sue collezioni d’arte, abbraccia tutta l’infilata delle fontane del Bernini.

La ricetta di ceci e triglie dello Chef Angelo Troiani, ristorante Il Convivio – Roma

Ceci e triglie: questa storica ricetta di Angelo Troiani, chef del Convivio, è una felice sintesi di sapori.

Ingredienti

• Ceci secchi 250 g
• Triglie 4
• Linguine 200 g
• Tartufo nero 1
• Rosmarino 1 rametto
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

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