- Tempo di preparazione: 4 ore
- Difficoltà: Media
- Dosi per: 4 persone
Il ragù alla bolognese è una delle ricette italiane più famose e amate nel mondo. Una ricetta semplice e gustosa, che richiede pochi ingredienti ma molto tempo, perché il segreto del suo sapore unico risiede nella lenta cottura. Ogni famiglia in Italia ha la sua versione, ma la ricetta tradizionale prevede solo carne di manzo, pancetta, verdure e pomodoro.
La preparazione del ragù alla bolognese non richiede particolari abilità culinarie, ma solo un po’ di pazienza. Infatti, la chiave per ottenere un ragù perfetto è la lunga cottura a fuoco lento, che permette agli ingredienti di amalgamarsi e sviluppare un sapore pieno e ricco. Questo piatto è perfetto per essere preparato durante il fine settimana, quando si ha più tempo da dedicare alla cucina.
Il ragù alla Bolognese è una ricetta versatile, che può essere utilizzata in molti modi. Oltre ad essere l’ingrediente principale delle classiche lasagne, è perfetto per condire la pasta, in particolare tagliatelle e pappardelle. Inoltre, è possibile prepararlo in grandi quantità e congelarlo, per avere sempre a disposizione un sugo pronto all’uso.
Come fare il ragù alla bolognese
Prima di iniziare con la ricetta, è importante ricordare che ogni ingrediente deve essere di alta qualità. Scegliete carne fresca e verdure biologiche, per ottenere un risultato finale delizioso. Inoltre, il vino rosso utilizzato per sfumare la carne deve essere di buona qualità, perché contribuisce al sapore del ragù.
Ecco, quindi, come preparare a casa il vero ragù alla bolognese, seguendo la ricetta tradizionale.
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Ingredienti
- Carne macinata di manzo 300 gr
- Pancetta 150 gr
- Cipolla 1
- Carota 1
- Costa di sedano 1
- Vino rosso 1 bicchiere
- Passata di pomodoro 1 lt
- Latte 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Step 1
Iniziate tritando finemente la pancetta, la cipolla, la carota e il sedano. Questa operazione può essere fatta a mano o utilizzando un robot da cucina. La pancetta sarà il primo ingrediente ad essere cotto, quindi tenetela separata dalle verdure.
Step 2
Scaldate un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungete la pancetta tritata e fatela rosolare fino a quando non diventa croccante.
Step 3
Una volta che la pancetta è ben rosolata, aggiungete le verdure tritate e lasciatele soffriggere fino a quando diventano morbide. Aggiungete quindi la carne macinata, aumentate la fiamma e fatela rosolare bene, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Step 4
Quando la carne è ben rosolata, sfumatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare completamente. Aggiungete quindi la passata di pomodoro, abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Step 5
Verso la fine della cottura, aggiungete il latte, che servirà a smorzare l’acidità del pomodoro e a rendere il ragù ancora più cremoso. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere ancora per una mezz’ora. Ecco fatto, il vostro ragù alla bolognese è pronto per essere gustato!
Trucchi e informazioni utili per un ragù alla bolognese perfetto
Quanto deve cuocere il ragù alla bolognese?
Il ragù alla Bolognese deve cuocere per almeno 3 ore a fuoco lento. Ricorda, più il ragù cuoce e più i sapori si concentrano, rendendo il sugo ancora più gustoso. In alcune ricette, la cottura può durare anche fino a 4-5 ore.
Come conservare ragù alla bolognese?
Il ragù alla Bolognese si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 3-4 giorni. Per conservarlo più a lungo, si può congelare: in questo caso, può durare fino a 3 mesi.
Quanto dura il ragù in frigo?
Il ragù alla Bolognese dura in frigo circa 3-4 giorni, purché conservato in un contenitore ermetico. Se noti cambiamenti di odore, colore o consistenza, è meglio non consumarlo.
Quanto ragù per 2 persone?
Per due persone, considera circa 250-300 grammi di ragù alla Bolognese. Questa quantità può variare a seconda del piatto che intendi preparare e del tuo gusto personale. Ricorda, è sempre meglio prepararne di più e conservare l’avanzo in frigo o freezer.
Cosa fare con il ragù alla bolognese avanzato?
Il ragù alla Bolognese avanzato è molto versatile. Puoi usarlo come condimento per la pasta, per preparare lasagne o cannelloni, come base per una parmigiana di melanzane o come ripieno per crepes salate. Puoi anche congelarlo per utilizzarlo in un secondo momento.
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