Polpettone di lenticchie in crosta di patate, la ricetta vegana che ti conquisterà

Margherita Catalani
Polpettone di lenticchie

Se il tuo buon proposito per quest’anno è mangiare più legumi, sei nel posto giusto! Oggi ti proponiamo una ricetta che farà felice il tuo palato e il tuo cuore green: il polpettone di lenticchie in crosta di patate che… sì, è anche vegano! Una vera delizia che unisce gusto, semplicità e quel tocco croccante che non guasta mai. Ma vediamo di cosa si tratta!

Un piatto che conquista al primo assaggio

Il polpettone di lenticchie in crosta di patate è il secondo perfetto per chi cerca qualcosa di sano e sfizioso. Le lenticchie, ricche di proteine e fibre, si trasformano in una base morbida e saporita che ti conquisterà al primo morso. Ma il vero plus è la crosta di patate: uno strato dorato e croccante che dona al piatto un’irresistibile consistenza.

Perché amerai questa ricetta

Non solo è deliziosa, ma è anche facilissima da preparare. Ti basta frullare tutti gli ingredienti per ottenere un composto pronto da modellare. Niente di più semplice! In più è anche versatile: perfetto per una cena in famiglia, per stupire gli amici con un tocco di creatività o per un pasto leggero ma nutriente durante la settimana.

Le lenticchie sono le protagoniste assolute di questa ricetta. Economiche, nutrienti e alla portata di tutti, si sposano perfettamente con il sapore neutro delle patate. E poi, chi può resistere a quella crosticina croccante che si forma in superficie? Il segreto è scegliere patate “vecchie” e tagliarle sottilissime per garantire una cottura uniforme.

Come valorizzare il polpettone di lenticchie

Servilo con una fresca insalata di stagione o accompagnalo con una salsa leggera, come una maionese vegan o una crema di yogurt vegetale. Sarà un successo assicurato! Che tu sia un amante dei legumi o semplicemente in cerca di nuove idee per la tua cucina, il polpettone di lenticchie in crosta di patate vegan è la scelta giusta.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Ammolla il pane con un goccino d’acqua poi spezzettalo e strizzalo benissimo. 

Step 2

Metti nel frullatore le enticchie in barattolo lavate e scolate, aggiungi il pane ammollato, i pomodori secchi sott’olio ben scolati, la farina di ceci, salvia, sale e pepe. Frulla bene. Se il composto dovesse risultare troppo morbido puoi aggiungere un po’ di pangrattato.

Step 3

Ungi un foglio di carta forno, aggiungi il composto e dai forma al polpettone aiutandoti con i lembi della carta forno e una spatola. 

Step 4

Affetta una patata sottile sottile con la mandolina e crea una copertura sul polpettone sistemando le fettine in questo modo. 

Step 5

Fai aderire per bene le patate, metti il polpettone in teglia e condisci con olio, pangrattato e rosmarino. Inforna a 200°C, forno ventilato, per 40 min. 

Step 6

Sforna, lascia raffreddare un po’ così che il polpettone diventi più compatto e poi gusta questa bontà tutta vegetale!

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