- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 4 persone
Siete alla ricerca di un secondo vegetariano? Vorreste mangiare meno carne ma non sapete mai cosa cucinare? Avete dei bimbi e vorreste variare il menu per non mangiare sempre le stesse cose? SOS ospite vegetariano? Ecco. Questa ricetta fa al caso vostro! Ammetto che le polpette di ricotta sono state una piacevolissima scoperta anche per me. Anche perché hanno solo lati positivi. Sono veloci, economiche, saporite e, credetemi, piaceranno davvero a tutti. Hanno un sapore così delicato che conquisteranno grandi e piccini. In più, il loro sughetto grida: SCARPETTAAAAA! Perciò… come non amarle?
Al sugo, fritte o al forno?
La vera chicca di questa ricetta è che si può personalizzare in mille modi. Io, infatti, ho deciso di fare le polpette di ricotta al sugo. A mio avviso, infatti, le polpette accompagnate da una bella salsa di pomodoro profumata non hanno eguali. Ma, se volete servirle come antipasto, finger food, oppure aperitivo potete variare la ricetta. Potreste infatti friggerle oppure cuocerle in forno e poi accompagnarle con una bella salsina. Già, perché queste polpette di ricotta sono buone in qualsiasi modo! Sono morbide e saporite al punto giusto. In più si preparano davvero in un baleno perciò dovete assolutamente provarle!
Ricetta povera ma ricca di gusto
Le polpette nascono come piatto antispreco, perché qualsiasi ingrediente avanzato può trasformarsi in polpetta, basta frullarlo! Soprattutto le polpette senza carne, poi, erano un modo per ingannare occhi e palato. Rimandavano ad una ricetta “da ricchi” (ossia la versione a base di carne) ma allo stesso tempo erano fatte con ingredienti poveri. Ecco, queste polpette di ricotta sono un esempio. La lista ingredienti è davvero economica ma il risultato è davvero ricco di gusto!
Detto questo direi di andare al sodo, prepariamo gli ingredienti e mettiamoci all’opera! Amici di MoltoFood, pronti, partenza… si cucina!
Ingredienti
- Ricotta 250 g
- Pancarrè 100 g
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 50 g
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Olio EVO
- Pangrattato
- Aglio 1 spicchio
- Passata di pomodoro 400 g
- Basilico Fresco
Preparazione
Step 1
In una ciotola riuniamo la ricotta (accuratamente scolata) e il pancarrè tagliato a pezzetti. Schiacciamo con la forchetta e uniamo l’uovo. Continuiamo a mescolare e compattare il composto con la forchetta.
Step 2
Aggiungiamo un po’ di prezzemolo fresco tritato, sale, pepe e parmigiano grattugiato poi impastiamo con le mani per amalgamare il tutto.
Step 3
Ungiamoci le mani con olio extra vergine d’oliva e iniziamo a formare le polpette. Il composto risulterà morbido, è normale. Dato che però la consistenza dipende molto dall’umidità della ricotta utilizzata, qualora risultasse estremamente difficile da lavorare vi consiglio di aggiungere all’impasto un paio di cucchiai di pangrattato. Formiamo le polpette e passiamole nel pangrattato. Io ne ho ottenute 16.
Step 4
Scaldiamo un giro d’olio e uno spicchio di aglio in padella. Aggiungiamo le polpette di ricotta e facciamole rosolare uniformemente. Per girare le polpette vi consiglio di agitare la padella per non rovinarle, dato che risulteranno molto morbide.
Step 5
Quando le polpette saranno dorate fuori, uniamo la passata di pomodoro, un po’ d’acqua, sale e basilico. Mescoliamo sempre muovendo la padella e facciamo cuocere per 15 min con il coperchio e a fiamma bassa.
Step 6
Trascorsi 15 minuti, assaggiamo ed eventualmente aggiustiamo di sapore. Se il sugo fosse ancora troppo liquido facciamo cuocere altri 5 minuti senza coperchio.
Step 7
Impiattiamo e godiamoci queste morbidissime polpette di ricotta accompagnandole con un po’ di pane fresco o tostato!
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