Se pensate che le polpette siano solo quelle di carne, la ricetta di queste polpette di parmigiano vi farà ricredere: facili, veloci, antispreco e super sfiziose! Sono perfette da preparare come antipasto o stuzzichino per un aperitivo.
Spesso mi ritrovo con albumi avanzati da altre ricette che prevedono solo tuorli (vedi ad esempio la crostata di marmellata che abbiamo preparato insieme) e non so mai che farci. Ma finalmente ho trovato il giusto modo di utilizzare un ingrediente scartato!
Vi consiglio di accompagnare le polpette di parmigiano con qualcosa che smorzi la sapidità del formaggio, io vi lascio la mia idea: pomodorini al limone appassiti in forno, ma ad esempio anche una crema di zucchine potrebbe starci molto bene. Pronti? Si cucina!
