- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
Il pesto di pomodorini arrostiti è un saporito condimento freddo, perfetto per condire la vostra pasta preferita.
Per quanto riguarda la sua praticità, versatilità e metodo di conservazione è pari al pesto alla genovese: un condimento quindi molto facile da preparare e molto saporito che si presta non soltanto a dei fantastici piatti di pasta, ma può benissimo essere usato anche per condire piatti a base di carne, pesce e perché no, anche vegetali.
Pomodori freschi o pomodori secchi?
Spesso siamo abituati a vedere realizzare un pesto rosso con dei pomodori secchi (se è la ricetta che stai cercando, allora clicca qui: pesto di pomodori secchi). In questa versione invece ti spiego come farlo direttamente con i pomodori freschi ai quali ho deciso di dare una spinta in più facendoli caramellare per qualche minuto in forno: cosi facendo, il loro gusto finale sarà ancora più intenso e deciso.
Potete tranquillamente omettere questa parte di cottura se per caso non possedete un forno o magari preferite non accenderlo in vista del “troppo caldo”. Ad ogni modo, in entrambi i modi, questa ricetta è perfetta per essere realizzata e gustata come più preferite.
Conservazione del pesto di pomodorini
Se vogliamo prepararlo in anticipo, magari in quantità, mettiamolo dentro barattoli sterilizzati con chiusura ermetica, rabbocchiamo con olio d’oliva e teniamolo in frigorifero. In questo modo si manterrà ottimo per almeno 10 giorni.
In alternativa, è possibile anche congelare il pesto senza alcun problema e scongelarlo all’evenienza.
Adesso che è tutto pronto, scorrete per scoprire la ricetta step by step! Qui intanto vi lasciamo qualche altra idea di primi super golosi!
- Pasta alla Montecarlo
- Fusilloni con crema di pomodorini confit e melanzane
- Penne al baffo
- Paccheri alla Vittorio
Ingredienti
- Fusilli 400 gr
- Pomodori Pachino 400 gr
- Mandorle pelate 100 gr
- Olio EVO 40 gr
- Parmigiano grattugiato 50 gr
- Aglio 1/2 spicchio
- Origano secco q.b.
- Basilico q.b.
Preparazione
Step 1
Per prima cosa, cuocere i pomodorini in forno, insieme a olio extravergine di oliva, sale fino, pepe nero e uno spicchio d’aglio.
Cuocere quindi in forno a 180ºC per circa 20 minuti, forno ventilato.
Step 2
Una volta cotti, aggiungere i pomodorini all’interno di un frullatore a bicchiere insieme a tutti gli altri ingredienti quindi: mandorle, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, origano e, se necessario, un mestolo di acqua calda.
Frullare il tutto alla massima potenza fino ad ottenere un composto denso, liscio e omogeneo.
Step 3
Versare il tutto all’interno di una amplia ciotola, insieme a della pasta secca (o fresca) a nostro gusto. Io ho scelto dei fusilli che, a mio avviso, data la loro forma a spirale si prestano benissimo per questa tipologia di condimento.
Step 4
Mantecare quindi energicamente il tutto e impiantare. Completare con un giro d’olio a crudo, una fogliolina di basilico fresco e servire.
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