Pesto di avocado, l’idea per pranzo che non ti aspetti

• Tempo di preparazione: 20 min
• Difficoltà: facile
• Dosi per: 2 persone

Il pesto di avocado è una fresca e saporita variante del tradizionale pesto genovese. La cremosità dell’avocado si fonde con il sapore aromatico del basilico regalando un pesto perfetto per condire la pasta o per accompagnare crostini e arricchire panini.

Oggi ho scelto di utilizzare il pesto per realizzare una pasta fredda con pesto di avocado. Un piatto che adoro preparare durante i mesi più caldi perché mi consente di preparare in anticipo e avere sempre pronto da mangiare un primo fresco ma al tempo stesso sano e gustoso.

Per realizzare un pesto di avocado perfetto devi seguire pochi e semplici consigli 

• Avocado: Scegli avocado maturi al punto giusto per ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Per scegliere l’avocado perfetto affidati al tatto, se il frutto risulta morbido ma ancora sodo allora è pronto per essere consumato, se risulta troppo duro devi ancora aspettare che maturi un po’, se invece risulta troppo morbido probabilmente il tuo avocado è troppo maturo!
• Basilico: Asciuga per bene le foglie di basilico dopo averle lavate in modo tale che una volta frullato non perda il suo colore verde brillante.
• Conservazione: Se non utilizzi subito il pesto ricorda di conservarlo coprendolo in superficie con dell’olio per evitare si ossidi.

Adesso conosci tutti i segreti per un pesto di avocado perfetto! Provalo anche tu e scopri un nuovo modo di gustare l’avocado.

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Ingredienti

• Avocado 120 gr (di polpa)
• Basilico Fresco una manciata (circa 30 foglie)
• Parmigiano 4 cucchiai
• Noci 3
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Succo di limone 2 cucchiaini
• Fusilloni 160 gr

Preparazione

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