- Tempo di preparazione: 2 ore
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 4 persone
Croccantine fuori e morbide dentro, le patate duchessa sono quel contorno apparentemente difficile che una volta a tavola vi farà fare un figurone!
Per chi non le conoscesse, si tratta di un contorno tipico della cucina francese amato da grandi e piccini. Si preparano con pochi e semplici ingredienti: patate, burro, parmigiano, uova, sale, pepe, questo è tutto ciò che occorre per portare in tavola questa deliziosa ricetta! È perfetta per accompagnare secondi piatti a base di pesce e verdure.
Io le preparo tutti gli anni per il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno per stupire i miei ospiti e il risultato è sempre un successo!
Se non le avete mai provate, dovete assolutamente rimediare perché ve ne innamorerete e sono sicura che diventeranno il vostro cavallo di battaglia da sfoderare durante i pranzi o le cene più importanti!
Sono così belle da vedere che sembrano molto difficili da preparare, in realtà il procedimento è davvero alla portata di tutti! Pronti a scoprire come fare?
Pronti a scoprire come fare le patate duchessa? Vi lasciamo qui qualche altra idea per i vostri pranzi in famiglia, ma ora… in cucina!
Ingredienti
Preparazione
Step 1
Lessare le patate per 40 minuti circa.
Step 2
Sbucciare le patate e passarle con il passaverdure (oppure con lo schiacciapatate).
Step 3
Condirle con sale, pepe, burro morbido a cubetti, tuorli, parmigiano grattugiato e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Step 4
Versare il composto ottenuto in una sac à poche con una bocchetta a stella.
Step 5
Formare le patate duchessa su una teglia rivestita con carta forno.
Step 6
Cuocere le patate duchessa in forno “ventilato” (già caldo) a 180 gradi per 20 minuti circa fino a quando risulteranno dorate.
Cose da sapere sulle patate duchessa
Quale tipo di patate usare per le patate duchessa?
Per le patate duchessa, è meglio usare patate a pasta gialla. Queste patate hanno una consistenza ideale che, una volta schiacciate, diventano cremose e mantengono bene la forma durante la cottura, essenziale per questa ricetta.
Come abbinare le patate duchesse?
Le patate duchesse si abbinano benissimo con piatti di carne, come arrosto o filetto, grazie alla loro texture croccante esternamente e morbida internamente. Possono accompagnare anche verdure grigliate o al vapore, creando un piatto bilanciato e gustoso.
Come congelare le patate duchessa?
Per congelare le patate duchessa, disponile su una teglia foderata con carta da forno, senza sovrapporle. Congelale per un’ora, poi trasferiscile in sacchetti per alimenti e conservale in freezer. Così, manterranno la loro forma e texture.
Come fare patate duchessa vegan?
Per fare patate duchessa vegan, sostituisci il burro con un burro vegetale o olio d’oliva e usa latte vegetale (come quello di mandorla o soia) al posto del latte. Queste alternative mantengono la consistenza cremosa necessaria per questa ricetta.
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