- Tempo di preparazione: 25 min
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 2 persone
Se siete degli amanti del pesto, allora dovete assolutamente provare questa versione invernale a base di cavolo nero! Il pesto di cavolo nero non è solo buonissimo ma anche semplicissimo da preparare. Vi basterà sbollentare il cavolo, scolarlo in acqua fredda per mantenere un bel colore vivace, strizzarlo bene e frullarlo insieme a mandorle, parmigiano, aglio, sale e olio.
A questo punto, il pesto è pronto per condire il vostro formato di pasta preferito o per essere spalmato su delle gustose bruschette.
Oggi ve lo propongo come condimento per dei buonissimi paccheri, arricchiti da burrata e da un profumatissimo pane croccante al limone. Questo primo piatto, cremoso, vegetariano e di stagione, è sicuramente un’opzione super saporita che conquisterà tutti i palati!
Posso preparare la ricetta in versione vegana?
Certamente! Se preferite una versione vegana, potete semplicemente omettere la burrata e il parmigiano. Questa modifica non compromette la deliziosa essenza del pesto, mantenendo il piatto ricco di sapore e adatto a tutti.
Quale frutta secca posso utilizzare per il pesto di cavolo nero?
Per il pesto ho scelto le mandorle per il loro gusto delicato che si abbina perfettamente al cavolo nero. Tuttavia, per variare e personalizzare la ricetta, potete optare per altre varietà di frutta secca come noci, pinoli o pistacchi. Ogni opzione apporta una nota unica al vostro pesto, permettendovi di esplorare nuovi e interessanti abbinamenti di sapori.
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Ingredienti
- Paccheri 200 gr
- Cavolo nero 8 foglie
- Mandorle 30 gr
- Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
- Aglio 1/2 spicchio
- Burrata 150 gr
- Pangrattato 3 cucchiai
- Limone 1
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
Step 1
Lavare il cavolo nero ed eliminare la parte centrale più dura.
Step 2
Sbollentare le foglie di cavolo nero in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti.
Step 3
Scolare il cavolo nero in acqua fredda in modo da bloccare la cottura e fissare il colore.
Nel frattempo mettere a cuocere i paccheri nella stessa acqua di cottura del cavolo nero.
Step 4
Scolare il cavolo nero e frullarlo insieme all’aglio (privato dell’anima), al parmigiano grattugiato, alle mandorle, un pizzico di sale, un goccio di acqua di cottura della pasta e un bel giro d’olio.
Step 5
In una padella tostare il pangrattato con un filo d’olio. Quando risulterà dorato, spegnere la fiamma e aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata.
Step 6
Scolare i paccheri in una ciotola e condirli con il pesto di cavolo nero e un goccio di acqua di cottura della pasta.
Step 7
Completare la pasta con la burrata, il pane croccante profumato al limone e una macinata di pepe.
Info utili sul pesto di cavolo nero
Come conservare il pesto di cavolo nero?
Il pesto di cavolo nero si conserva bene in frigorifero per circa 3-5 giorni. Mettilo in un barattolo di vetro e coprilo con un sottile strato d’olio per mantenere la freschezza.
Come usare il pesto di cavolo nero?
Il pesto di cavolo nero è versatile: ottimo su pasta, come condimento per bruschette o come salsa per insalate. Provalo anche su pizze o focacce per un tocco originale.
Cosa abbinare al pesto di cavolo nero?
Abbinare al pesto di cavolo nero ingredienti come pasta, riso, patate al vapore o verdure grigliate. Si sposa bene anche con formaggi morbidi o come condimento per carni bianche.
Quanto aglio nel pesto di cavolo nero?
Nel pesto di cavolo nero, mezzo spicchio d’aglio è sufficiente per dare sapore senza sovrastare gli altri ingredienti. Regola in base ai tuoi gusti personali.
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