Le carote sono super versatili in cucina ed oggi le utilizzeremo per preparare un primo piatto cremoso e facilissimo. Per questa pasta con carote originale iniziamo naturalmente dalla salsa. Dimentichiamoci lunghi procedimenti e lavorazioni al mortaio: dopo aver lessato le carote, ci basterà usare un frullatore ad immersione. Mettiamo dentro le carote, il latte, il parmigiano, il sale e il pepe ed ecco pronto il nostro condimento.
Ho abbinato questa crema allo speck che, con il suo sapore deciso e sapido, si sposa perfettamente. Le nocciole tostate danno un tocco di croccantezza speciale al piatto. Potete tranquillamente sostituire lo speck con la pancetta o il guanciale e le nocciole con altra frutta secca che preferite (ad esempio le noci o gli anacardi).
Per quanto riguarda il formato di pasta, io ho utilizzato i fusilli ma potete scegliere altri tipi come trofie, penne o mezze maniche oppure la pasta lunga. Una soluzione davvero semplice e originale questa pasta con carote, speck e nocciole. Ottima da preparare per pranzo o per cena!
