- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 2 persone
La cucina siciliana, si sa, è caratterizzata da ingredienti saporiti ma al tempo stesso semplici e la pasta alla siciliana ne è il perfetto esempio. Una pasta con un sugo vegetariano a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte, provolone, parmigiano e basilico. Semplice, facile da fare e anche economica! Gli ingredienti di base di questa ricetta infatti sono facilmente reperibili e poco costosi! Provala anche tu e lasciati conquistare dal suo sapore!
Pomodoro, melanzane e provola… l’abbinamento perfetto della pasta alla siciliana
La dolcezza della melanzana fritta unita alla salsa cattura appieno l’autenticità della cucina siciliana… non a caso una delle paste tipiche della regione è proprio la pasta alla norma, che oltre a questi due ingredienti prevede una generosa cascata di ricotta salata.
Oggi partendo dalla base della norma vi propongo di arricchire il vostro sugo con provola e parmigiano! I due formaggi uniti a fine cottura renderanno la pasta filante e cremosa e le vostre papille gustative… ringrazieranno! Come tipologia di pasta ti suggerisco di utilizzare una pasta corta e rigata in grado di raccogliere al meglio il sugo, per questa ragione ho scelto di utilizzare dei paccheri rigati, ma anche i rigatoni, i maccheroni o i fusilloni si prestano perfettamente a questa preparazione!
Scopri la ricetta e prepariamola insieme, ma prima… ecco alcune idee da salvare per la prossima volta!
Ingredienti
- Paccheri rigati 200 gr
- Salsa di pomodoro 300 gr
- Melanzana lunga 1 media
- Provola 150 gr
- Parmigiano 100 gr
- Basilico opzionale per guarnire
Preparazione
Step 1
Tagliare a cubetti la melanzana, cospargere di sale e lasciarla così per 30 minuti per farla spurgare ed eliminare il tipico sapore amaro. Sciacquare sotto acqua corrente i cubetti di melanzana, asciugare e friggere in olio caldo fino a doratura. Infine disporre i cubetti su carta assorbente per tamponare l’olio in eccesso e salare.
Step 2
Portare a bollore l’acqua salata e cuocere i paccheri rigati secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Step 3
Mentre la pasta cuoce, in una padella aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico e le melanzane, cuocere qualche minuto per amalgamare i sapori e mettere da parte.
Step 4
Quando la pasta è cotta scolarla direttamente nella padella con il sugo. Aggiungere la provola tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino a quando la provola non risulterà del tutto sciolta.
Step 5
Impiattare la pasta, aggiungere un filo d’olio evo a crudo e, immediatamente prima di servire, guarnire con foglie di basilico fresco.
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