- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 2 persone
Detta anche “aulive e chiappariell”, la pasta alla puttanesca è la prima pasta della tradizione napoletana. Oggi vi proponiamo la variante laziale con aggiunta un ingrediente speciale: le alici sott’olio.
Pasta alla puttanesca, le origini della ricetta
Questa pasta risale ai primi del diciannovesimo secolo, quando la guida gastronomica d’Italia la elencò tra le specialità gastronomiche Campane. Ci sono varie leggende sulle origini di questa ricetta: la più simpatica fra queste credo sia quella ischitana, dove Sandro Petti, inventore del sugo e celebre titolare di un locale notturno, dovette accontentare i clienti affamati che in tarda notte gli chiesero una “puttanata qualsiasi” purché commestibile. Avendo poche cose in cucina il Petti realizzò questo piatto con olive, capperi, pomodori e prezzemolo. Visto il grande successo poco più tardi lo inserì nel menù con il nome di “spaghetti alla puttanesca“.
Oltre la storia e le leggende, però, c’è il piatto. Forse vi sarà già capitato di assaggiare la pasta alla puttanesca ma, seguendo i nostri passaggi, il risultato potrebbe stupirvi ancora una volta. Di notte ma anche di giorno, gli spaghetti alla puttanesca sono un grande classico da provare. Se lo farete, ricordatevi di condividere sui social la vostra versione di questo primo piatto taggando il profilo di MoltoFood. Cari amici, buon appetito e buon divertimento!
E prima di scoprire tutti i passaggi, ecco altre ricette di pasta buonissime da salvare per la prossima volta:
Ingredienti
- Spaghetti 250 gr
- Olive nere di Gaeta 60 gr
- Capperi qb
- Pomodorini ciliegino 12
- Aglio 2
- Peperoncino fresco qb
- Olio EVO qb
- Prezzemolo qb
- Erba cipollina qb
- Alici sott'olio 6
Preparazione
Step 1
In una padella mettiamo olio extravergine di oliva, due spicchi di aglio in camicia, peperoncino fresco, pomodorini e lasciamo soffriggere.
Step 2
Aggiungiamo acqua di cottura e prezzemolo finemente tagliato con alici, capperi e olive nere. Nel frattempo togliamo l’aglio.
Step 3
Mettiamo la nostra pasta in padella una volta arrivata a metà cottura e finiamo di cuocerla con aggiunta di acqua di cottura.
Step 4
Una volta impiattata guarniamola con dell’erba cipollina a piacere.
Cose da sapere sulla pasta alla puttanesca
Che ci vuole per fare la pasta alla puttanesca?
Per fare la pasta alla puttanesca ti servono: olive nere, capperi, acciughe, aglio, peperoncino, pomodori, origano, olio d’oliva e, ovviamente, pasta.
Che pasta con sugo alla puttanesca?
La pasta più tradizionalmente associata al sugo alla puttanesca sono gli spaghetti, ma puoi utilizzare anche linguine o penne. La scelta dipende dai tuoi gusti personali.
Perché la pasta alla puttanesca si chiama così?
La storia esatta è incerta. Una teoria è quella legata a Sandro Petti (leggi sopra). Un’altra invece fa risalire la ricetta alle lavoratrici notturne (puttane) che in Italia sembra preparassero questo piatto perché era veloce e facile da fare con ingredienti semplici e disponibili. Da qui il nome “puttanesca”.
Pasta alla puttanesca, qual è la ricetta originale?
La ricetta originale della puttanesca proviene dalla Campania e include: spaghetti, olive nere taggiasche, capperi sotto sale, acciughe sott’olio, aglio, peperoncino, pomodori pelati, olio d’oliva e origano. Si soffriggono aglio, acciughe e peperoncino nell’olio, poi si aggiungono gli altri ingredienti e si fa cuocere brevemente. Infine, si mescola con gli spaghetti cotti.
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