Panino caprese, il panino perfetto per la spiaggia!

Step 1

Per prima cosa bisogna dedicarsi alla salsa di pomodori confit, quindi prendere dei pomodorini datterino e condirli in una teglia insieme a rosmarino fresco, una testa di aglio, olio extravergine di oliva e sale fino. Mescolare tutto e infornare a 230ºC per circa 20 minuti.

Step 2

Una volta che saranno ben dorati, rimuovere l’aglio, il rosmarino e frullare tutto all’interno di un frullatore a bicchiere.
Questo passaggio è opzionale. É possibile infatti condire il panino direttamente con i pomodorini confit interi, una volta raffreddati.

Step 3

A parte, preparare la seconda salsa, ovvero il pesto di basilico.
All’interno di un mortaio o di un frullatore inserire il basilico fresco, l’olio extravergine di oliva, il sale fino, le mandorle, il parmigiano grattugiato e, se necessario, un goccio di acqua calda. Frullare tutto per qualche minuto fino ad ottenere una pesto di basilico colorato e saporito.

Step 4

Tagliare a metà una baguette e irrorare entrambi i lati del pane: metà con la salsa di pomodori confit e l’altra metà con il pesto di basilico.

Step 5

Comporre il panino con i restanti ingredienti: burrata e rucola fresche, e la glassa di aceto balsamico. Tagliare a metà e servire.