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La Ricetta del ristorante

Sapori di Roma, la ricetta dell’amatriciana di mare

Giacomo A. Dente -
Il revival della classica cucina romana ha portato a un ritorno prepotente di classici come carbonara, amatriciana, cacio e pepe all'onore dei menù. Così...
Antipasti

Salvia fritta in pastella: super croccante e facilissima da preparare

Margherita Catalani -
La ricetta di oggi è particolare, forse non piacerà a tutti ma credetemi che se convincerete anche i più restii a provarla… cambieranno idea!...
Dolci

Castagne al forno perfette: i segreti per sbucciarle facilmente

Margherita Catalani -
Questa è la storia di una ricetta che, prima di iniziare l’università non conoscevo minimamente. Mi spiego meglio. Da quando sono piccola, per me...
La Ricetta del ristorante

E adesso sfogliati… La ricetta dei ravioli ricotta e spinaci

Carlo Ottaviano -
Il primo Pochi sanno che i ravioli hanno un proprio santo protettore. Non ufficiale ma di fatto. È Guglielmo Cuffitella, beatificato da Paolo III Farnese...
La Ricetta del ristorante

Cipolla per non piangere, la ricetta del chutney

Carlo Ottaviano -
L'ortaggio In chilo di cipolle ieri mattina a Roma costava 0,99 euro in un supermercato alla Magliana, 0,69 in zona Trionfale, 1,52 in centro. Se...
La Ricetta del ristorante

Patate, miseria e nobiltà in un piatto: la ricetta della scamorza di baci

Carlo Ottaviano -
La pietanza Se il pane è il più povero dei cibi, che dire delle patate? È stato proprio il costar poco (a fronte di un...
La Ricetta del ristorante

Semola, la magica farina figlia del grano: la ricetta della fregula con vongole e bottarga di muggine

Giacomo A. Dente -
La semola No, non è figlia di un Dio minore tutta la famiglia di semola e semolino. La sua reputazione di cibo della primissima e...
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