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La Ricetta del ristorante

Quando il pesce diventa croccante, il baccalà fritto con catalana

Giacomo A. Dente -
La pietanza I fratelli Bruno e Spartaco Gratta sono oramai un ricordo sbiadito dal tempo, ma la loro idea di creare un locale tutto dedicato...
Contorni

Insalata di puntarelle: fresca e golosa, da provare in vista dell’estate!

Giada Todesco -
Insalata di puntarelle: diversa dal solito, sana e buona da fare in vista dell'estate! Una volta che hai provato questa ricetta, te ne innamorerai...
La Ricetta del ristorante

Gratta e vinci il sapore, i maltagliati gallinella e pecorino

Giacomo A. Dente -
L'alimento «Il Pecorino è troppo buono. Talmente buono che noi ad Anzio lo abbiniamo anche a molti piatti di pesce», taglia corto sul tema Walter...
La Ricetta del ristorante

Passe-partout di primavera, i ravioli di coniglio con crema di fave

Giacomo A. Dente -
Legumi Le fave, felice totem della gastronomia popolare di primavera (ma non solo!) possono vantare quarti di nobiltà molto antichi. Conosciute già nell’Egitto dei faraoni,...
Antipasti

Panzanella, la ricetta classica toscana

Elisa Sorrentino -
La panzanella è un antipasto estivo tipico toscano. Si tratta di un'insalata fresca e saporita, perfetta per quelle giornate in cui di accendere i...
La Ricetta del ristorante

Tra mare e terra, i paccheri polpo e pecorino

Giacomo A. Dente -
Terracina è un luogo gastronomico di grande spessore. Gli amanti della cucina di mare sanno di trovarsi in un luogo felice: la cooperativa dei...
La Ricetta del ristorante

Il gusto dell’arte, spaghettoni acqua e farina con spigola limone e timo

Giacomo A. Dente -
Il Flaminio del MAXXI e dell’Auditorium è un luogo della città che concentra molte energie creative. Senza andare lontano, proprio accanto al Museo Nazionale...
La Ricetta del ristorante

Fermento in cucina: il baccalà in guazzetto

Giacomo A. Dente -
La trattoria Zampagna nasce nel 1924 e nei quasi cento anni di vita non ha mai rinnegato la sua solida vocazione romanesca. Di quegli...
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