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La Ricetta del ristorante

Stile romanesco, la concia di zucchine

Giacomo A. Dente -
Quando si dice, le Bon Ton. La cucina romana si è costruita nel tempo per strati, come una millefoglie. Le sue ricette sono davvero...
La Ricetta del ristorante

Ciak, si fa cucina: il risotto alla crema di scampi

Giacomo A. Dente -
Ostia e il cinema sono un binomio importante. Il Kursaal e il suo trampolino compaiono nei Vitelloni di Federico Fellini, ma anche in una...
La Ricetta del ristorante

A casa, con il cuore: la struncatura alla marinara

Giacomo A. Dente -
La Rosetta è un pezzo importante nella storia della cucina romana, e Massimo Riccioli è il suo Profeta. Gioioso e materico nel suo approccio...
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