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News

Fantasie di pesce, tra tradizione e creatività gli chef "giocano" con i piatti di mare

Redazione -
I tempi sono cambiati e dalle maxi grigliate e i risotto alla pescatore assistiamo oggi alla crescita di una generazione di chef che lavorano...
La Ricetta del ristorante

Fettuccina galeotta: la ricetta la ricetta del risotto mare e agrumi

Giacomo A. Dente -
La cucina romana e i vip formano una storia tutta da scrivere e, al di là di cronache di viaggiatori illustri, è relativamente recente....
La Ricetta del ristorante

Lama di gusto dal fondo del mare: la ricetta del pesce spada al panko su vellutata di peperone rosso e frutti rossi

Carlo Ottaviano -
Magra e così pregiata da essere offerta come dono ai Papi, questa varietà è ideale in moltissime ricette. Proposta nel classico panino ma anche...
News

Il pane all'acqua di mare è pronto, saporito ma povero di sodio

Redazione -
È preparato senza aggiunta di sale, ma è molto saporito perché fatto con acqua di mare, ricca di minerali naturali. È il pane all'acqua...
La Ricetta del ristorante

Un mare di pesce: la ricetta delle patate e arzilla

Giacomo A. Dente -
Dai tempi di Emmer è passato più di mezzo secolo, ma se si guarda alle trasformazioni della cucina lo stacco temporale sembra ancora più...
La Ricetta del ristorante

Pescherie gourmet: la ricetta dello scorfano alla diavola con insalata di mare al vapore e salsa di zuppa di pesce

Giacomo A. Dente -
Oggi è l'ultima moda in città. Sull'onda lunga della tendenza tutto pesce, i raffinati tornano alle origini: le origini del formato, ovvero la semplicità...
La Ricetta del ristorante

Tentazioni di mare: la ricetta del gravlax norvegese

Giacomo A. Dente -
La bilancia denuncia gli eccessi a tavola… e tuttavia non si vuole rinunciare alla tavola? Non mancano le buone soluzioni. I filoni da poter...
Antipasti

Impepata di cozze, il mare in tavola

Viola Massa -
L’impepata di cozze, è una ricetta semplice, dal gusto intenso. Spesso preparata come antipasto, può anche diventare un delizioso secondo piatto. Curiosi di conoscere...
La Ricetta del ristorante

Sapori di mare: la ricetta dello scorfano alla mediterranea

Giacomo A. Dente -
Il litorale di Roma si rivela un approdo gourmet sempre più vispo. Sempre più lontane le immagini dei ristorantoni da abbuffata di pesce di...
La Ricetta del ristorante

Passione di mare: la ricetta degli spaghetti gusto umami

Giacomo A. Dente -
Nella Città eterna, ma non solo, la cucina tutto pesce è diventata un must, così come l'andata a tutto crudo è ormai una linea...
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