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News

Beppe e i suoi formaggi a Roma, la bottega del casaro più gourmet

Redazione -
Un “bar à fromage” nel ghetto di Roma. È Beppe e i suoi formaggi, la bottega con tavoli del pastore piemontese Giuseppe Giovale a...
La Ricetta del ristorante

Patate, miseria e nobiltà in un piatto: la ricetta della scamorza di baci

Carlo Ottaviano -
La pietanza Se il pane è il più povero dei cibi, che dire delle patate? È stato proprio il costar poco (a fronte di un...
La Ricetta del ristorante

Insalate, la tela bianca di ogni chef: la ricetta dell’insalata di anguria e mozzarella

Carlo Ottaviano -
Il piatto Parola ai grandi chef. Enrico Crippa, Tre Stelle Michelin ad Alba: «Quando decisi di mettere in menu un'insalata volevo lasciare a bocca aperta...
La Ricetta del ristorante

Imbottigliati nell’estate italiana, la ricetta del latte di mandorla

Carlo Ottaviano -
Le bevande Gli amanti del chinotto, i tifosi della gazzosa (con la variante della S invece della Z), i patiti del latte di mandorla contro...
La Ricetta del ristorante

50 sfumature di ciliegia, la ricetta del tonno in agro di ciliegie

Carlo Ottaviano -
Le varietà di ciliegie «Le ciliegie non continuano la maturazione una volta staccate dall'albero - scrive Claudia Renzi, in Frutta da scoprire (Tecniche nuove, 122...
News

Le stagioni nel carrello della spesa: la guida per abbinare la pasta a erbe e ortaggi sempre freschi

Redazione -
Uno strumento per mostrare che mangiare di stagione si può, anche con gli impegni, i limiti e la frenesia delle nostre giornate. E che...
La Ricetta del ristorante

Tisane, la forza della natura: la ricetta del karkadè

Carlo Ottaviano -
Tisane Tutti cultori di erbe, salvo poi sbagliare usando come fossero sinonimi le parole tisana, infuso e decotto. «In realtà - spiega Nadia Gulluni, biologa...
La Ricetta del ristorante

Ortaggio multitasking, il cavolo verza viola con rapa rossa e shiso

Carlo Ottaviano -
Verdure «Arrivano novità sempre più intriganti», commenta Antonio Catalano, amministratore delegato di GalaFruit, importante distributore di frutta e verdura nel Nord Italia. «Nelle regioni centrali...
Dolci

Babà napoletano al rum: la ricetta da fare a casa

Emmanuele Cuomo -
Il babà è un dolce tipico napoletano molto apprezzato nel mondo ed è ormai simbolo della tradizione campana. Il babà è un dolce asciutto...
La Ricetta del ristorante

Corsa all’oro nero, la torta salata con verdure e aceto balsamico

Carlo Ottaviano -
Il prodotto Dici aceto balsamico e rischi di cadere in equivoco, che può essere sconveniente quando hai in mano il portafoglio. Se pensi di comprare...
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