Millefoglie di patate, la ricetta virale croccantissima

Antonio La Cava
Millefoglie di patate

Le patate in cucina si sa, hanno mille utilizzi, ma questo è senz’altro uno dei miei preferiti. Sto parlando della millefoglie di patate che in questa versione monoporzione è davvero croccantissima!

Per rendere tutto ancora più croccante ho realizzato questa millefoglie dandole un “twist” in più dopo la sua cottura: ovvero, un’altra cottura! Proprio così, una seconda cottura in olio per friggere, per ottenere un risultato super croccante e goloso.

Il segreto per una millefoglie di patate super croccante

La prima cottura in forno ci permetterà di rimuovere molta acqua dalle patate e renderle più tenere al loro interno, mentre la seconda cottura, ovvero la frittura in olio a temperature elevate, conferirà una croccantezza unica e irresistibile alla nostra ricetta.

Ottime come contorno, ma anche, perché no, come antipasto, queste patate faranno impazzire grandi e piccoli. Perfette da servire in ogni occasione, magari in accompagnamento alla salsa che più preferite.

Preparare questa delizia non è difficile, ma è importante seguire alcuni passaggi fondamentali per riuscire a dare la classica forma “a cubo” che ha reso questa ricetta così famosa e virale sul web. Non vi resta che seguire gli step (basta scrollare in fondo) e il gioco è fatto!

E prima di iniziare, ecco le ricette di alcune salse che si sposano perfettamente con la millefoglie di patate:

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Per prima cosa lavare e pelare le patate.
Successivamente, con l’aiuto di una mandolina, tagliare finemente le patate, ottenendo quindi delle lamine sottili dallo spessore di circa 2-3 millimetri.

Step 2

Inserire tutte le patate all’interno di una ciotola e condire con olio extravergine di oliva, sale fino, pepe nero e un cucchiaino di aglio in polvere. Qui potete dare sfogo alla vostra fantasia e al vostro gusto, condendo le patate come piú preferite.
Mescolare bene il tutto per far amalgamare i sapori.

Step 3

In una teglia da forno, ricoperta da carta forno, incominciare a stratificare tutte le patate, strato dopo strato fino a riempire tutta la teglia. É importante disporre tutte le patate in maniera compatta e ordinata per un risultato finale sicuramente eccellente.
Coprire la superficie con un altro strato di carta forno e far cuocere in forno ventilato a 160 gradi per un ora circa.

Step 4

Completata la cottura in forno copriamo con un peso la millefoglie di patate e facciamo raffreddare in frigorifero per tutta la notte.
Al giorno seguente, il risultato sará un blocco di patate unico e compatto ben stratificato.
Tagliamo quindi con facilitá dei cubi grossi e regolari che andremo poi successivamente a friggere in abbondante olio bollente per friggere a 170 gradi circa.
Una volta fritti, scolare su carta assorbente.

Step 5

Accompagnare con un po di sale a fiocchi e servire le patate calde e croccanti.

Trucchi e consigli

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