Marmellata di fichi, la ricetta della nonna

Marco Parisi
Marmellata di fichi

I fichi sono molto più di un semplice frutto: sono un tuffo nostalgico nel passato, una dolce carezza che evoca ricordi d’infanzia. Se chiudi gli occhi, potresti quasi vederti bambino, in quella cucina profumata, mentre la nonna con le sue mani esperte prepara in un grande tegame qualcosa di magico: la marmellata di fichi. Un classico intramontabile delle cucine italiane, una prelibatezza che solo le mani sapienti delle nonne sapevano creare alla perfezione.

Questo frutto carnoso e dolce, che cresce rigoglioso sotto il caldo sole mediterraneo, ha il potere di farci tornare indietro nel tempo. La sua trasformazione in marmellata è una sorta di alchimia che conserva in sé il sapore e il calore di quei momenti speciali. Perfetta da spalmare su fette di pane tostato, da abbinare a formaggi stagionati o semplicemente da gustare al cucchiaio.

Come fare la marmellata di fichi

Oggi, voglio condividere con voi una ricetta che, pur essendo semplice, porta con sé il sapore e la tradizione delle marmellate fatte in casa. Una ricetta che assomiglia molto a quella delle nostre nonne, fatta di ingredienti genuini, amore e pazienza. Preparare questa marmellata è un modo per onorare quelle tradizioni e, allo stesso tempo, per creare nuovi ricordi con le persone che amiamo.

Se hai mai desiderato conservare un po’ di questa magia in vasetto, sei nel posto giusto! In questa guida, ti condurrò passo passo nella creazione della tua marmellata di fichi fatta in casa, garantendo un risultato gustoso e di grande soddisfazione.

Ora, mettiamo da parte le chiacchiere e immergiamoci nell’arte della marmellata di fichi!

Ma prima di scoprire la ricetta step by step, salva queste ricette per la prossima volta… le adorerai!

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Lava delicatamente i fichi sotto l’acqua corrente, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità. Tagliali a metà e poi in quattro, eliminando la parte dura vicino al picciolo. Metti i pezzi di fico in una ciotola grande e mettili da parte.

Step 2

Trasferisci i fichi in una pentola grande e aggiungi lo zucchero. Mescola bene e lascia riposare per almeno 30 minuti, permettendo ai fichi di rilasciare il loro succo. Accendi il fuoco a media intensità e porta lentamente la miscela a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Una volta raggiunta l’ebollizione, riduci il fuoco e aggiungi il succo di limone e la vaniglia. Se desideri una marmellata più densa puoi aggiungere la pectina seguendo le istruzioni sulla confezione. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 1-1,5 ore, mescolando ogni tanto.

Step 4

Per verificare la consistenza della marmellata, metti una piccola quantità su un piattino freddo. Inclina il piattino: se la marmellata si muove lentamente e ha una consistenza gelatinosa, è pronta. Se è ancora troppo liquida, continua la cottura per altri 10-15 minuti e ripeti il test.

Step 5

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegni il fuoco e lascia raffreddare la marmellata per circa 10 minuti. Trasferiscila ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudendo ermeticamente i coperchi. Capovolgi i vasetti e lasciali raffreddare completamente. Questo processo aiuterà a creare un sottovuoto, conservando la tua marmellata per mesi!

Trucchi e consigli

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