La maionese è una delle salse più famose utilizzate tutti i giorni da milioni di persone. Aiuta ad insaporire patate fritte, al forno, verdure crude, cotte, panini con la carne o con il pesce… insomma sta bene davvero con un sacco di cibi! Questo condimento però risulta essere composto principalmente da grassi, proprio per questo risulta molto gustoso, cremoso e appetitoso per la maggior parte delle persone che lo mangiano.
Nella sua versione originale è composta principalmente da tuorli d’uovo, olio di semi di girasole, succo di limone o aceto di vino bianco (o un mix dei due), infine sale e pepe.
Analizzando però la qualità degli acidi grassi dei tuorli e dell’olio di semi di girasole è giusto far notare che questi due alimenti non hanno sicuramente un buon profilo lipidico se vogliamo seguire una sana alimentazione. Per questo motivo sarebbe meglio evitare il consumo smodato di maionese ogni giorno come fonte di grassi durante i nostri pasti principali.
Ma allora dobbiamo privarci con rammarico di questa salsa anche se ci piace tantissimo? No, oggi ho una soluzione per tutti gli amanti della maionese: la maionese vegana!
Quali ingredienti per sostituire le uova
Esiste un modo alternativo per prepararla, sostituendo i tuorli e l’olio di semi con il latte di soia e l’olio extravergine d’oliva, il famoso “oro verde”, una delle migliori (se non la migliore) fonte di grassi insaturi e antiossidanti che possiamo trovare a km0!
Vi starete chiedendo… perché proprio il latte di soia? Perché contiene delle lecitine: la lecitina di soia è infatti un additivo naturale utilizzato nell’industria alimentare come emulsionante, perciò ideale nella preparazione di mousse ariose e salse spumose. Anche nell’uovo sono presenti delle lecitine, ecco perché il latte di soia in questa ricetta funge da perfetto sostituto dei famosi rossi d’uovo!
La sostituzione dei tuorli con il latte di soia rende la maionese vegana e allo stesso tempo più sana, infatti come l’olio d’oliva di cui abbiamo parlato poco fa aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” nel sangue ed è un ottimo alimento per la nostre salute cardiovascolare.
Come preparare la maionese vegana
Parlando invece della ricetta e del procedimento vi basta inserire tutti gli ingredienti in un bicchiere alto e stretto o un bocaccio (dove conserverete la maionese) e iniziare a frullare tutto con un frullatore ad immersione. Fate piccoli movimenti dall’alto verso il basso e in meno di 10 minuti avrete ottenuto un composto arioso e spumoso con colore e consistenza identiche alla maionese originale!
Ora potete conservarla in frigo e consumarla entro 4-5 giorni, perciò regolatevi con le dosi per evitare che vi avanzi troppa maionese se non siete tanti a mangiarla in famiglia!
Divertitevi a condire panini, insalate (come ho fatto io), ma anche chips o verdure crude,. Utilizzate questa salsa con parsimonia come una fonte di grassi buoni che apporta anche una moderata dose di sodio per la presenza del sale.
Fateci sapere se la preparerete anche voi e… alla prossima ricetta amici di MoltoFood!
