Insalata di orecchiette, la pasta fredda con pangrattato al basilico che vorresti proprio adesso

Margherita Catalani
Insalata di orecchiette

Se siete alla ricerca di una ricetta semplice ma sfiziosa, siete nel posto giusto. Oggi vi presento una deliziosa insalata di orecchiette, una pasta fredda perfetta per quei momenti in cui la voglia di cucinare è poca ma non volete rinunciare a un piatto gustoso e originale. Con questa ricetta, l’abbinamento pomodoro + basilico acquista una marcia in più e il risultato sarà sorprendente!

L’insalata di orecchiette è la soluzione ideale per un pasto fresco e veloce. Non è la solita pasta fredda, ma un’esplosione di sapori che, credetemi, vi farà innamorare. Le orecchiette dovranno essere cotte al dente e raffreddate sotto l’acqua corrente. Creeremo poi una crema vellutata di pomodorini maturi e ricotta in cui tuffarle… saranno buonissime!

Come preparare l’insalata di orecchiette

Per preparare questa insalata di orecchiette, iniziamo dai pomodorini, che devono essere rossi e succosi per garantire una crema ricca e saporita. La ricotta, con la sua consistenza cremosa, si amalgama perfettamente ai pomodorini, creando una salsa che avvolge ogni singola orecchietta. Ma non è tutto: per un tocco di croccantezza, prepareremo un pangrattato tostato al basilico da perdere la testa! Faremo infatti un olietto aromatizzato al basilico, frullando, olio, basilico aglio e un pizzico di sale. Sarà davvero “la ciliegina sulla torta”!

Questa insalata di orecchiette è perfetta per un pranzo estivo, una cena leggera o un pranzo a scuola o a lavoro. È un piatto versatile e gustoso, alla portata di tutti, che si prepara in pochi minuti ma che conquista con la sua semplicità e il suo sapore unico. Insomma, è la scelta ideale quando si vuole mangiare bene senza passare ore ai fornelli.

Io vi consiglio di provare questa ricetta perché vi farà dire addio alle paste fredde tristi e poco amalgamate! È ora, no? 🙂 Perciò dategli una chance e lasciatevi sorprendere da un’idea originale e diversa dal solito!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Per preparare questa insalata di orecchiette parti frullando un mazzetto di basilico, l’aglio, un bel giro d’olio e un pizzico di sale. 

Step 2

Ottenuto un olietto saporito, versalo sul pangrattato, mescola per sgranarlo e poi tosta in padella fino a leggera doratura. 

Step 3

Nel mixer disponi il resto degli ingredienti, quindi pomodorini maturi, sale, ricotta e pepe. Frulla per ottenere una bella cremina e nel frattempo cuoci, scola al dente e raffredda le orecchiette fresche. 

Step 4

Versale nel condimento, mescola per bene e prima di servire aggiungi una manciata generosa di pangrattato al basilico. 

Step 5

Credimi, questa ricetta entrerà nel podio delle tue paste fredde preferite!

Trucchi e consigli

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