- Tempo di preparazione: 1:30 ora
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 1 persone
Avete presente quando amate con tutti voi stessi un ingrediente e vorreste metterlo anche nelle ricette dolci se questo è adatto al salato o viceversa? Ecco quell’ingrediente speciale per me è il carciofo. Ed è dall’amore che provo verso questo ortaggio che nasce questo burger: è vegetariano e contenente i carciofi in tre forme diverse, che condiranno il panino nella sua interezza.
La primavera è la stagione dei fiori e anche il carciofo è a suo modo un fiore. Per questa ricetta useremo proprio questa sua conformazione per giocare con forme e consistenze diverse. Pronti a scoprire come preparare l’hamburger di carciofi?
Hamburger di carciofi in tre consistenze
Partiamo dalla loro pulizia, togliamo le foglie esterne molto dure, peliamo il gambo e dividiamo queste due parti, mettendo tutto in acqua e limone man mano per non far ossidare i carciofi.
Ora tagliamo a rondelle i gambi pelati e i fiori in 4 spicchi. Possiamo quindi mettere tutto in una pentola con acqua e sale, portiamo a bollore e poi facciamo cuocere dolcemente fino a far consumare quasi del tutto l’acqua e a far diventare i carciofi ”burrosi”.
Nel frattempo possiamo aggiungere in un mixer la mollica del panino che farciremo alla fine (che sarà appunto vuoto, così da contenere un sacco di condimento), il prezzemolo, l’uovo, il parmigiano e infine due cucchiaiate di carciofi cotti (i fiori) ben strizzati. Frulliamo ora tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che potremo cuocere in una padella antiaderente.
Mettiamoci prima aglio e gambi di prezzemolo ad insaporire dell’olio d’oliva, poi versiamo il composto al centro e pian piano distribuiamolo fino a dargli la forma di un burger. Io l’ho fatto ovale seguendo la forma del mio panino, vi invito a fare lo stesso per un risultato estetico impeccabile. Va cotto 5 minuti per lato poi sarà pronto.
Mentre cuoce in maniera rapidissima potete preparare la salsa che andrà messa sulla base del panino. Mescolate i gambi cotti e dei fiocchi di latte (o della ricotta se non vi piacciono), poi aggiungete il burger appena cotto e infine i restanti “fiori” di carciofo cotti che avete tenuto da parte, un giro d’olio a crudo, del pepe nero e siamo pronti per chiudere il panino.
Vi assicuro che questo panino esalta al massimo grado la fragranza e il sapore del carciofo perciò se come me li amate anche voi, vi assicuro che vi farà letteralmente perdere la testa.
Fateci sapere se lo farete anche voi e… alla prossima ricetta amici di MoltoFood!
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Ingredienti
- Carciofi 3
- Sale q.b.
- Panini per hamburger 1
- Prezzemolo 1 ciuffetto
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
- Olio EVO q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Fiocchi di latte 2 cucchiai
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Step 1
Pulisci i carciofi eliminando la barba interna e pelandoli fino al gambo, poi taglia questo a rondelle e il fiore in 4 spicchi uguali, stufali in acqua salata per 40-50 minuti.
Step 2
Taglia il tuo panino a metà ed elimina tutta la mollica che contiene, mettila in un mixer con un uovo, parmigiano, prezzemolo e 3/4 dei carciofi cotti e strizzati (solo i fiori).
Step 3
Frulla tutto poi dai forma al burger in base a quella del panino e fallo cuocere 5 minuti per lato in una padella con olio, aglio e gambi di prezzemolo.
Step 4
Con i gambi tenuti da parte (insieme a qualche fettina di fiore che ci servirà dopo) prepariamo la salsa da mettere alla base del panino, mischiandoli ai fiocchi di latte.
Step 5
Adagiamoci sopra il burger cotto, i restanti fiori cotti tenuti da parte, olio a crudo e una grattata di pepe nero, poi chiudiamo tutto e gustiamocelo!
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