- Tempo di preparazione: 50 min
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 6 persone
Amici di MoltoFood, tenetevi stretti perché sta finalmente arrivando Lei, la protagonista indiscussa dell’autunno: la zucca!
Alzi la mano chi non ama questo ingrediente… ammettiamolo, è praticamente impossibile! Oltre ad avere un colore meraviglioso e un gusto inconfondibile, è un ortaggio molto versatile, perfetto per preparare qualsiasi tipo di portata.
Oggi, però, vogliamo proporvi una ricetta un po’ particolare, perfetta anche per coloro che – fino ad oggi – non si sono innamorati di questa meraviglia dell’orto: le focaccine alla zucca, ideali da mangiare da sole ma anche farcite con una golosissima crema al formaggio!
Mani in pasta!
Iniziamo dalla zucca: puliscila, rimuovi i semi e i filamenti interni e tagliala in cubetti della stessa dimensione. Inseriscili in una ciotola o pirofila (l’importante è che siano idonei alla cottura in microonde), aggiungi due cucchiai di acqua, copri con il coperchio o la pellicola trasparente (anche questi adatti alla cottura in microonde) e cuoci alla massima potenza per 5 minuti o, comunque, fino a quando non sarà cotta. Se preferisci puoi cuocere la zucca anche al vapore.
Una volta cotta, frullala e aggiungila a una ciotola insieme alla farina, amalgamando bene il tutto. Quindi unisci anche il lievito e la curcuma, incorpora tutti gli ingredienti con un cucchiaio, versa il latte e mescola. A questo punto inserisci anche l’olio e il parmigiano grattugiato, amalgama perfettamente e regola di sale.
Trasferisci il composto su un piano e lavora con le mani fino a quando non avrai ottenuto un panetto liscio e omogeneo. Ora stendi l’impasto con il matterello fino a ottenere una pasta di circa 2,5 cm di altezza, forma le focaccine con il coppapasta di 8 cm di diametro e sistemale in una leccarda foderata di carta forno. Termina spennellando la superficie di ogni disco con un filo di olio EVO e cuoci in forno statico preriscaldato a 190° per 15/20 minuti o, comunque, fino a quando non saranno ben dorate.
Farcisci le tue focaccine alla zucca con la crema di formaggio
In una ciotolina versa il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, un filo di olio Evo, un pizzico di sale e pepe e mescola energicamente. Ora trita le erbe aromatiche e inseriscile nella crema, girando molto bene per incorporarle.
È tutto pronto: scorri la pagina e scopri come preparare la ricetta step by step. E prima, salva queste idee per le tue prossime ricette:
- Polpette di zucca filanti
- Zucca al forno
- Focaccine in padella senza lievitazione
- Focaccine di patate in padella
Ingredienti
- Zucca 250 gr
- Farina 300 gr
- Lievito istantaneo per salati 15 gr
- Parmigiano grattugiato 60 gr
- Latte 100 ml
- Curcuma 1/2 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO 2 cucchiai
- Formaggio spalmabile 150 gr
- Yogurt greco bianco 100 gr
- Erba cipollina q.b.
- Timo fresco q.b.
Preparazione
Step 1
Iniziamo dalla zucca: puliscila, rimuovi i semi e i filamenti interni e tagliala in cubetti della stessa dimensione. Inseriscili in una ciotola o pirofila (l’importante è che siano idonei alla cottura in microonde), aggiungi l’acqua, copri con il coperchio o la pellicola trasparente (anche questi adatti alla cottura in microonde) e cuoci alla massima potenza per 5 minuti o, comunque, fino a quando non sarà cotta. Se preferisci puoi cuocere la zucca anche a vapore. Una volta cotta, frullala.
Step 2
In una ciotola versa la farina, aggiungi la zucca e amalgama bene il tutto.
Step 3
Quindi inserisci anche il lievito e la curcuma e incorpora tutti gli ingredienti con un cucchiaio.
Step 4
Versa anche il latte, aggiungi l’olio e il parmigiano grattugiato, amalgama perfettamente e regola di sale.
Step 5
Trasferisci il composto su un piano e lavora con le mani fino a quando non avrai ottenuto un panetto liscio e omogeneo.
Step 6
Ora stendi l’impasto con il matterello fino a ottenere una pasta di circa 2,5 cm di altezza e forma le focaccine con il coppapasta di 8 cm di diametro.
Step 7
Sistemale in una leccarda foderata di carta forno, termina spennellando la superficie di ogni disco con un filo di olio EVO e cuoci in forno statico preriscaldato a 190° per 15/20 minuti o, comunque, fino a quando non saranno ben dorate.
Info utili per le tue focaccine
Quale zucca usare per le focaccine?
Le zucche dal sapore dolce e dalla polpa compatta, come la zucca mantovana o la zucca butternut, sono ideali per le focaccine. Queste varietà conferiscono un sapore ricco e una consistenza morbida perfetta per l’impasto.
Come posso conservare le focaccine alla zucca per mantenerle morbide e fresche?
Le focaccine alla zucca si conservano al meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Se desideri conservarle più a lungo, puoi anche congelarle.
Posso utilizzare la zucca congelata per preparare le focaccine?
Sì, puoi utilizzare la zucca congelata. Assicurati di scongelarla completamente e di strizzarla bene per rimuovere l’acqua in eccesso prima di utilizzarla nell’impasto.
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