Come cucinare il pesce spada: ricette semplici e genuine per ogni occasione

Marco Parisi
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Cucinare il pesce spada è un’arte che combina semplicità e raffinatezza, perfetta per ogni occasione, dalle cene informali ai pranzi festivi. Questo pesce, noto per la sua carne soda e saporita, si presta a una varietà di preparazioni che esaltano la sua naturale bontà. In questo articolo, esploreremo alcune ricette semplici e genuine che mettono in risalto le caratteristiche uniche del pesce spada, offrendo spunti sia per gli appassionati di cucina che per i professionisti del settore.

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Pesce spada alla griglia

La grigliata è forse uno dei metodi più classici e amati per cucinare il pesce spada. La semplicità di questa preparazione permette di apprezzare appieno il sapore naturale del pesce.

Preparazione e Ingredienti

Per preparare il pesce spada alla griglia, avrete bisogno di:

Procedimento

  1. Marinatura: Iniziate marinando i tranci di pesce spada con olio, succo di limone, sale, pepe e le erbe aromatiche per almeno 30 minuti.
  2. Grigliatura: Riscaldate la griglia a fuoco medio-alto e cuocete i tranci per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorati e cotti al punto giusto.
  3. Servizio: Servite il pesce spada alla griglia con una spruzzata di limone fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.

Pesce Spada alla Siciliana

Il pesce spada alla siciliana è un piatto ricco di sapori mediterranei, che combina ingredienti semplici ma gustosi come pomodori, olive e capperi.

Preparazione e Ingredienti

Per questa ricetta, vi serviranno:

Procedimento

  1. Soffritto: In una padella capiente, fate soffriggere l’aglio tritato con l’olio extravergine di oliva.
  2. Cottura: Aggiungete i tranci di pesce spada e fateli rosolare leggermente su entrambi i lati. Sfumate con il vino bianco.
  3. Aggiunta degli Ingredienti: Unite i pomodori tagliati a cubetti, le olive e i capperi. Insaporite con l’origano e aggiustate di sale e pepe.
  4. Cottura Finale: Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce sarà tenero e i sapori ben amalgamati.

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Pesce Spada in Crosta di Pistacchi

Per chi ama sperimentare, il pesce spada in crosta di pistacchi offre un’esperienza gustativa unica, combinando la croccantezza dei pistacchi con la delicatezza del pesce.

Preparazione e Ingredienti

Gli ingredienti necessari sono:

Procedimento

  1. Preparazione della Crosta: Mescolate i pistacchi tritati con il pane grattugiato, sale e pepe.
  2. Impanatura: Spennellate i tranci di pesce spada con olio e passateli nella miscela di pistacchi, premendo bene per far aderire la crosta.
  3. Cottura: Disponete i tranci su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata e croccante.
  4. Servizio: Servite con una spruzzata di limone fresco.

Tartare di Pesce Spada

La tartare di pesce spada è una preparazione raffinata e leggera, ideale per antipasti o piatti unici estivi.

Preparazione e Ingredienti

Per la tartare, avrete bisogno di:

Procedimento

  1. Preparazione del Pesce: Tagliate il pesce spada a cubetti molto piccoli.
  2. Condimento: In una ciotola, mescolate il pesce con il succo di lime, l’olio, il sale, il pepe e l’erba cipollina tritata. Se desiderate, aggiungete cubetti di avocado per un tocco di cremosità.
  3. Riposo: Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
  4. Presentazione: Servite la tartare con crostini di pane o su un letto di insalata fresca.

Il pesce spada, con la sua versatilità e il suo sapore inconfondibile, si presta a una vasta gamma di preparazioni che spaziano dalla tradizione all’innovazione. Queste ricette semplici e genuine sono perfette per esaltare le qualità di questo pesce pregiato, rendendolo protagonista di piatti indimenticabili.

Ecco qualche ricetta da provare

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